3 quán cafe Nhật Bản với phong cách khác biệt tại Sài Gòn

Từ hiện đại cho đến hoài cổ, từ chốn tụ họp bạn bè, “chạy deadline” cho đến nơi dừng chân khi bỗng chợt muốn “trốn thế giới”, ba quán cafe dưới đây dù mang phong cách khác biệt nhưng lại có điểm chung là đều đến từ nước Nhật hoặc có chủ sở hữu là người Nhật, và đặc biệt là có bán cà phê ngon!

%Arabica - Chung cư 42 Nguyễn Huệ

“%Arabica” đọc là “Arabica” – cũng là tên loại hạt cà phê được ưa chuộng bậc nhất trên toàn cầu, đặc trưng bởi lượng caffein thấp, nốt chua cùng hương thơm nhẹ nhàng. Ký hiệu “%” là logo của thương hiệu, được Kenneth Shoji – người sáng lập %Arabica lựa chọn vì hình ảnh gợi liên tưởng đến hạt cà phê.

Tối giản trong logo, tên thương hiệu cho đến lối kiến trúc và menu đồ uống, chuỗi cà phê khởi đầu từ khu phố cổ của Kyoto này đã nhanh chóng ghi dấu ấn khác biệt trong thị trường cà phê toàn cầu, trở thành thương hiệu vô cùng được “săn đón” với 146 cửa hàng trên khắp thế giới tính đến nay.

Từ tháng 11/2021, thông tin về chi nhánh đầu tiên của %Arabica tại Việt Nam đã được thương hiệu “nhá hàng” trên Instagram, và sau hơn một năm dài chờ đợi, vào ngày 12/02/2023 vừa qua, %Arabica Nguyễn Huệ đã chính thức ra mắt các tín đồ cà phê.

Có thể nói khi đến Việt Nam, %Arabica đã lựa chọn một địa điểm khó có thể mang tính biểu tượng hơn - chung cư 42 Nguyễn Huệ. Tòa chung cư cổ này từ lâu đã được gọi với biệt danh “chung cư cà phê” bởi nó tập trung nhiều quán cà phê, trà dạng phong cách (bên cạnh các quán ăn, cửa hàng thời trang...), một sự tồn tại có thể ví như nét chấm phá đầy hoài cổ ngay giữa lòng đô thị nhộn nhịp.

Còn ở cửa hàng Nguyễn Huệ, dù một tấm gương lớn được lắp đặt ở phía đối diện quầy – khu vực ngồi chính – thì nhìn chung vẫn chưa tạo được cảm giác “thoáng” về mặt thị giác. Nhưng ngoài điểm trừ này, phong cách tối giản, sang trọng với tông trắng – be chủ đạo của thương hiệu vẫn được giữ vững.

Phần nước uống là một điểm cộng với cá nhân người viết. Trong menu cà phê của %Arabica, những món đặc biệt nên thử là Kyoto Latte và Spanish Latte, chúng đều có vị cà phê nhẹ nhàng, mùi thơm đặc trưng hòa quyện với sự ngọt ngào của sữa đặc và vị béo của sữa tươi (hãng sử dụng sữa Meiji). Còn nếu bạn thích vị cà phê đậm hơn một chút, Caffe Latte sẽ là sự lựa chọn phù hợp hơn.

Hai món không phải cà phê nhưng lại là signature của quán là Matcha Latte và Matcha Soft Cream, nổi bật với hương thơm và vị đắng nhẹ nhàng từ Matcha cao cấp quyện với vị béo rất hấp dẫn. Ngoài ra, các món latte đều có thể thay sữa tươi bằng sữa yến mạch hoặc sữa đậu nành với phí cộng thêm 10.000 VND nếu bạn yêu cầu.

Các món nước signature kể trên đều có giá dao động từ 100.000 - 110.000 VND cho ly 8oz, có phần nhỉnh hơn so với mặt bằng chung của cà phê tại Việt Nam. Tuy nhiên, định vị của %Arabica là thương hiệu cà phê đặc sản (specialty), sử dụng hạt cà phê ngoại nhập với chất lượng cao nên mức giá trên vẫn khá hợp lý để trải nghiệm.

Trong thời gian tới, %Arabica sẽ tiếp tục khai trương cửa hàng mới tại Diamond Plaza. Hiện các fan của thương hiệu đang hồi hộp mong chờ liệu hãng sẽ "biến hóa" không gian như thế nào với chi nhánh thứ hai này.

• Địa chỉ: Tầng 4, 42 Nguyễn Huệ, phường Bến Nghé, Quận 1
• Giá: Từ 65.000 VND
• Fanpage: https://www.facebook.com/Arabicasaigoncafeapartment/

UCC Coffee Roastery

Đây là quán cafe thuộc thương hiệu cà phê nổi tiếng của Nhật Bản – UCC (Ueshima Coffee Co. Ltd). Có thể bạn chưa biết, nhà sáng lập của UCC – Ueshima Tadao là người đầu tiên trên thế giới phát minh ra cà phê lon vào năm 1969, ông cũng được mệnh danh là “cha đẻ của cà phê Nhật Bản”.

Hiện nay, hoạt động của tập đoàn UCC bao quát toàn bộ các lĩnh vực từ trồng, thu mua và nhập khẩu hạt thô, sản xuất, phân phối các sản phẩm như cà phê rang xay, cà phê đóng chai... với phương châm “From cup to table”. Ngoài ra khi đến Nhật, không khó để bạn bắt gặp các thương hiệu quán cafe thuộc UCC trên đường phố.

UCC Coffee Roastery là cửa hàng cà phê duy nhất của UCC tại Việt Nam, tọa lạc tại khu chung cư Saigon Pearl, quận Bình Thạnh. Từ cổng Saigon Pearl đi vào khoảng 20m, bạn sẽ thấy cửa hàng nằm bên tay phải, cạnh Circle K. Không phải cái tên quá “hot” trên mạng xã hội nhưng tiệm cafe nhỏ nhắn này cũng là địa điểm được nhiều người yêu cà phê ghé thăm với một thực đơn đặc sắc.

Nhưng trước tiên, hãy nói về không gian. Quán có thiết kế hiện đại, đơn giản với bàn ghế, kệ gỗ tạo cảm giác ấm cúng. Quầy pha chế ở gần cửa ra vào với một loạt bình siphon sáng loáng xếp cạnh nhau cũng là một điểm nhấn thú vị cho không gian. Phía sau quầy sẽ là khu vực ngồi chính với một bàn lớn và vài bàn nhỏ; một số bàn ngoài trời cũng được bố trí phía trước quán.

Về thức uống, là một quán chuyên về cà phê nên dĩ nhiên tại đây bạn có thể được thỏa mãn các nhu cầu từ “cơ bản” cho đến “nâng cao”. Ngoài những món thông dụng như espresso, americano, sữa đá, latte hay coldbrew..., UCC cũng có một menu các loại hạt gồm cà ngoại nhập và arabica của Việt Nam - bạn có thể chọn loại hạt, độ rang, cách pha chế (siphon hay pourover) để có một bình cà phê chuẩn gu. Còn nếu không thích cà phê? Vẫn có kha khá các lựa chọn như trà, matcha, houjicha, chocolate, nước ép...

Nhưng nếu đã đến đây, nhất định phải thử các món bánh của quán! Menu bánh bao gồm toast, waffle và sandwich với nhiều loại topping/nhân từ ngọt tới mặn. Bánh được nướng giòn, thơm với topping khá đầy đặn.

Một điểm cộng là các loại xốt trái cây dùng kèm toast hoặc waffle ở đây không bị gắt, vẫn giữ độ chua và ngọt tự nhiên. Bạn cũng có thể gọi drink set gồm bánh và đồ uống sẽ tiết kiệm hơn, với mức giá dao động từ 85.000 VND.

• Địa chỉ: S17 Khu Nhà Liền Kề Phố, Sài Gòn Pearl, 92 Nguyễn Hữu Cảnh, P. 22, Quận Bình Thạnh
• Giá: Từ 45.000 VND
• Fanpage: https://www.facebook.com/ucc.coffee.roastery

Danshaku

Ẩn mình trên tầng 3 của một căn nhà cũ trong khu phố Nhật Phạm Viết Chánh, tầng trệt là một nhà hàng Nhật, Danshaku đích thực là nơi chốn bí mật dành cho một buổi hẹn ấm cúng, nhẹ nhàng hoặc khi bạn muốn lánh mình khỏi nhịp sống tấp nập cùng những thanh âm huyên náo của phố thị.

Danshaku (男爵) trong tiếng Nhật nghĩa là “Nam tước”. Chiếc quán bé xinh chỉ vỏn vẹn chưa tới 10 chỗ ngồi này được lập ra bởi chị Koga Momoko, một người Nhật, sau lần chị đến thăm Sài Gòn rồi phải lòng và quyết định ở lại lập nghiệp.

Danshaku theo phong cách Kissaten (喫茶店), kiểu quán cà phê cổ điển xuất hiện từ đầu thời Showa (1926-1989) chuyên phục vụ cà phê pha thủ công cùng với đồ ăn nhẹ, bánh ngọt và thường có cả morning service (nôm na là bữa sáng gồm cà phê kèm với sandwich, trứng luộc hoặc những món tương tự).

 Vì lẽ đó, Danshaku mang một bầu không khí đầy hoài cổ, khiến thực khách cảm thấy như được trở về một Nhật Bản của non nửa thế kỷ trước. Giấy dán tường họa tiết gạch bông xanh, một chiếc đồng hồ quả lắc có gắn chú chim nhỏ treo trên tường. Trên quầy bar đặt một chiếc bình siphon lớn, vài chiếc ghế gỗ được bố trí xung quanh để thực khách ngồi uống cà phê và hàn huyên, tâm sự.

Menu ở đây khá tối giản với cà phê, trà và soda, nhưng điều đặc biệt trà và cà phê đều được pha thủ công bằng bình siphon. Mặt khác, soda dưa lưới với kem vani phía trên cũng là một món rất đáng thử. Ngoài đồ uống, bạn còn có thể lấp đầy bụng đói với bánh toast, sandwich hoặc một suất mì Napolitan.

Toast ngập trong bơ mềm tan, thơm và không hề bị ngấy. Còn Napolitan là mì Ý được chế biến theo kiểu Nhật với nguyên liệu chính là mì ống và hỗn hợp sốt cà chua, ớt chuông, sốt ớt đỏ tabasco, xúc xích, hành tây..., hương vị khá ổn nhưng sẽ không phù hợp với những ai ưa chuộng mì Ý nguyên bản.

Để tráng miệng, bạn có thể gọi một phần Matcha affogato gồm kem vani, đậu đỏ và xốt matcha có vị đắng nhẹ. Khi ăn hãy rưới phần matcha lên trên rồi múc một muỗng đầy đủ cả 3 thành phần để cảm nhận sự hòa quyện tuyệt vời của các hương vị.

• Địa chỉ: Tầng 3, số 40/19 Phạm Viết Chánh, phường 19, quận Bình Thạnh
• Giá: Từ 40.000 VND
• Fanpage: https://www.facebook.com/Danshakucafevietnam/