Kissaten: Quán cà phê hoài niệm về một Nhật Bản xưa

Nơi đây sẽ giúp bạn “xuyên không” về thời Showa với những tách cà phê được pha theo cách truyền thống.

Nhật Bản là quốc gia nổi tiếng với những loại trà thượng hạng, tuy nhiên, cà phê từ xa xưa cũng đã tồn tại song hành với cuộc sống người dân xứ Phù Tang. Hãy hình dung bạn đang ở trong một quán cà phê nội thất xưa cũ, thưởng thức tách cà phê nhỏ giọt đi kèm với một món bánh ngọt, trong không gian đặc mùi thuốc lá. Đó là những gì bạn sẽ nhận được nếu dành thời gian trong một “Kissaten - 喫茶店”.

Tuy nhiên, trong thời đại của những quán cà phê “check-in” (không gian đẹp để chụp hình đăng lên mạng xã hội), thì những quán Kissaten đã dần bị lãng quên.

Nơi tụ tập của giới trí thức

Trước đó, cà phê không được dùng làm thức uống mà lại có tác dụng như một loại thuốc chữa bệnh. Khi người Nhật bắt đầu uống cà phê, hạt cà phê lúc này được rang cho đến khi chuyển màu gần như đen, xay thô rồi đóng gói trong bao làm bằng sợi gai dầu và sau đó ngâm trong nước nóng. Hiện nay, tại một số Kissaten vẫn phục vụ loại thức uống này, được gọi là “Hanshi no Kohi – Cà phê của chiến binh”.

Khi chính sách Sakoku (tỏa quốc) của Nhật Bản tạm chấm dứt vào năm 1853, đất nước này đã nhanh chóng tiếp nhận luồng văn hóa phương Tây - trong đó có cà phê, thông qua các phương tiện truyền thông đại chúng. Những quán nước được lấy cảm hứng từ Mỹ và châu Âu nhưng pha trộn vào đó nét truyền thống của Nhật Bản theo đó được ra đời. Kissaten có thể hiểu là nơi “kinh doanh quán trà” hoặc dịch ra là “quán trà”, nhưng hầu hết mọi người đến đây đều lựa chọn cà phê.

Lúc đó, Kissaten trở thành nơi để những người làm công ăn lương Nhật Bản nghỉ ngơi giữa các cuộc họp liên tục, sinh viên thức suốt đêm để học bài trước mỗi kỳ thi và các nhà sáng tạo tìm kiếm nguồn cảm hứng của họ với một vài điếu thuốc.

Không biết từ bao giờ, Kissaten trở thành nơi chốn khác biệt cho những người khác nhau. Đối với một số người, đó là hương vị của văn hóa quốc tế. Đối với những người khác, đây lại là không gian yên bình để nghe nhạc Jazz vào thời điểm mà máy nghe nhạc cá nhân rất hiếm. Đây cũng là địa điểm ăn sáng và ăn tối hoàn hảo cho dân văn phòng, với trứng, bánh mì nướng, salad và cà phê.

Kissaten được xem là “nơi chốn thứ ba” tách biệt với nơi chốn thứ nhất là gia đình và nơi chốn thứ hai là doanh nghiệp, để mỗi người tận hưởng niềm vui cho riêng mình.

Nơi cà phê được tạo ra từ bàn tay của những “nghệ sĩ”

Với nhiều người, nếu có thời gian, họ vẫn yêu cảm giác được ngồi thư thái trong không gian cổ xưa phảng phất mùi thuốc lá, xem và thưởng thức một tách cà phê được làm trọn vẹn các bước bằng bàn tay khéo léo của người pha chế. Điều quan trọng để tạo nên chất lượng của một tách cà phê là khâu chọn hạt, chỉ những hạt cà phê ngon nhất mới được pha chế cho khách. Tất cả các món ngọt được tìm thấy từ tủ lạnh trưng bày sẽ mang ra trên những chiếc đĩa phù hợp với sự cẩn thận tối đa.

Dưới đây là những quán Kissaten mà bạn có thể ghé thăm ở Tokyo.

Café Bon

Quán cà phê với không gian bằng gỗ này ghi dấu ấn bởi một tủ đa dạng các loại tách, đĩa đủ màu sắc theo phong cách cổ điển. Những set này sẽ được phục vụ cho khách, tùy theo loại thức uống mà khách order. Nếu hứng thú, bạn cũng có thể tìm hiểu câu chuyện của từng loại tách có trong quán.

Địa chỉ: 3-23-1 Shinjuku, quận Shinjuku, Tokyo (ngay cạnh Camera Alps)

Moon Factory Coffee

Với biểu tượng mặt trăng khuyết, Moon Factory Coffee lại là sự hòa trộn hoàn hảo giữ cổ điển và hiện đại. Không gian được soi rọi bởi nguồn sáng tự nhiên từ những khung cửa, nội thất sử tông xám, nâu tạo sự bí ẩn nhưng ấm áp, gợi đến màu sắc của mặt trăng.

Địa chỉ: 2-15-3 Terao Bldg. 2F, Sangenjaya, phường Setagaya, Tokyo