Những món ăn biểu tượng của Nhật Bản có nguồn gốc từ nước ngoài

Là một quốc đảo, Nhật Bản có cơ hội để phát triển ẩm thực quốc gia theo cách riêng mà không chịu nhiều ảnh hưởng từ bên ngoài. Tuy nhiên, vẫn có những món ăn được xem là biểu tượng của xứ Phù Tang nhưng thực ra có nguồn gốc từ nước ngoài.

1. Sushi cá hồi

Cá hồi là một trong những loại sushi phổ biến nhất hiện nay nhưng bạn có biết, trong quá khứ, đã từng có thời điểm người Nhật chỉ ăn cá hồi chín vì e ngại vấn đề ký sinh trùng. Vào những năm 1980, với lượng cá hồi dồi dào, Na Uy đã tiếp cận những nhà buôn cá đến từ Nhật Bản và đề xuất về việc dùng chúng làm sushi nhưng đã bị từ chối.

Cuối cùng, Nishi Rei, một công ty thực phẩm đông lạnh lớn ở Nhật đã đánh liều, nhập khẩu cá hồi Na Uy và bán trong các cửa hàng tạp hóa như một loại cá dùng làm sushi. Bất ngờ thay, thương vụ này đã thành công, không chỉ những khách hàng nhỏ lẻ ở siêu thị mà các chuỗi cửa hàng sushi băng chuyền cũng bắt đầu sử dụng cá hồi sống, và thế là sushi cá hồi ra đời.

2. Tempura

Trên thực tế, ở Nhật Bản chưa tồn tại phương pháp tẩm bột và chiên rán các nguyên liệu khác nhau cho đến khi có sự xuất hiện của người Bồ Đào Nha.

Năm 1543, ba thủy thủ Bồ Đào Nha là Antonio da Mota, Francisco Zeimoto và Antonio Peixoto đặt chân đến nước Nhật. Kể từ đó, mối giao thương Nhật – Bồ đã được hình thành và kéo dài hàng thế kỷ. Ngoài súng ống và tôn giáo, thương nhân và các nhà truyền giáo Bồ Đào Nha cũng mang ẩm thực truyền thống của mình đến đất nước mặt trời mọc.

Người Bồ Đào Nha thích đập và chiên mọi thứ. Một trong những món ăn của họ, peixinhos da horta (tạm dịch: cá nhỏ từ khu vườn) là đậu Hà lan và rau củ rán, thường được dùng trong Mùa Chay, khi mọi người kiêng thịt.

Tempura của Nhật Bản ngày nay được cho là có nguồn gốc từ món ăn Bồ Đào Nha này, và cái tên “tempura” có thể liên quan đến từ “tempora” trong tiếng Latinh, xuất phát từ cụm “quatuor tempora” , có nghĩa là một khoảng thời gian nhịn ăn.

3. Tonkatsu

Tonkatsu - món thịt lợn cốt lết tẩm bột thực tế được sáng tạo dựa trên một món ăn Pháp bởi Rengatei, nhà hàng kiểu Âu ở Ginza, Tokyo mở cửa vào năm 1895 (và hiện vẫn đang phát triển mạnh mẽ).