Stollen: Món bánh ngọt Đức gắn liền với lễ Giáng Sinh tại Nhật

Bắt đầu từ một tiệm bánh 390 năm tuổi ở Fukuoka  

Vào năm 1969, Stollen chính thức đặt chân đến Nhật Bản tại tiệm bánh Chidori Manju Sohonpo (sau này là Chidoriya) - một thương hiệu bánh ngọt lâu đời nổi tiếng tại Nhật. Khi đó, chủ tiệm bánh - ông Harada Mitsuhiro đã mang công thức chính thống của món bánh Stollen về Nhật sau thời gian tu nghiệp 3 năm tại Hamburg, Đức. 

Tuy sở hữu công thức của tiệm bánh trứ danh Behrendt, bánh Stollen không được người Nhật đón nhận trong thời gian đầu. Bà Imaizumi, đại diện truyền thông của Chidori chia sẻ: “Thời ấy, người Nhật quen ăn bánh mì mềm và nhẹ. Stollen thì lớn, nặng và để được cả tháng trời - một thứ bánh khá kỳ lạ với người Nhật thời đó. Đã có lúc, người ta gọi nó là “‘bánh của ma quỷ”. 

Nhưng ông Harada tin rằng “chỉ cần được ăn thử, ai cũng sẽ thích” và đã nảy ra một ý tưởng táo bạo: mở một quầy cafe ngay trong cửa hàng, tái hiện đúng phong cách mà ông từng thấy ở Đức. Tại đây, khách hàng có thể thưởng thức Stollen và nhiều loại bánh Đức ngay tại chỗ. Hiệu quả vượt ngoài mong đợi, lượng khách tăng mạnh, và mô hình cafe độc đáo này thậm chí còn xuất hiện trên báo địa phương.

Từ đó, hình ảnh về loại bánh “ngoại quốc” Stollen trong mắt người Nhật thay đổi hoàn toàn. Cho đến nay, các tiệm bánh ở Nhật ngày càng tạo ra nhiều phiên bản Stollen phù hợp với khẩu vị của người Nhật, sử dụng nguồn nguyên liệu địa phương như matcha, mứt đậu đỏ anko, khoai lang hay hạt dẻ.

Vào dịp Giáng Sinh, nhiều gia đình Nhật cũng thường cùng nhau làm Stollen và thưởng thức bánh trong suốt mùa lễ để cầu nguyện cho một năm mới sắp đến được bình an và may mắn. Nhiều người Nhật không thích hương vị thảo mộc quá nồng hay vị béo ngậy nhiều bơ của món bánh, vì vậy mà mỗi nhà đều có công thức làm Stollen riêng theo sở thích của mình. Loại bánh ngọt có nguồn gốc từ nước Đức xa xôi đã dần “lớn lên” theo cách riêng, hình thành nên muôn hình vạn trạng tại xứ Phù Tang.

Ngày nay, khi lễ Giáng Sinh và các lễ hội văn hóa Đức ngày càng trở nên phổ biến, Stollen đã trở thành một phần quen thuộc của mùa Giáng Sinh tại Nhật. Các tiệm bánh thì tấp nập đơn hàng đặt trước, các gia đình thì bắt đầu làm Stollen từ tháng 11, các hội chợ Giáng Sinh cũng đang rộn ràng tổ chức các lễ hội bánh Stollen, nổi bật là “Lễ hội cắt bánh Stollen khổng lồ” thường niên diễn ra tại Christmas Market ở Tokyo Skytree.

kilala.vn