Lê Nhật Bản – Thức quà mọng nước ngày thu

Trái cây Nhật Bản từ lâu đã trở thành bảo chứng cho chất lượng. Mỗi mùa, ở mỗi một vùng đất trên xứ Phù Tang đều có những loại trái cây đặc trưng của riêng mình. Nếu mùa thu và đông tại Nhật nổi tiếng nhất với táo thơm ngọt thì cũng có một loại trái cây khác hấp dẫn không kém – lê Nhật Bản.

Lê Nhật được trồng và thu hoạch với số lượng lớn, bao gồm hai loại là lê đỏ Akanashi (vỏ màu vàng nâu) và lê xanh Aonashi (vỏ màu vàng lục). Tuy nhiên lê xanh lại có vị chua nên những năm gần đây, lê đỏ được ưa chuộng hơn. Các tỉnh Chiba, Ibaraki và Tochigi có sản lượng lê cao nhất, nhưng nhiều giống lê khác nhau cũng được trồng trên khắp cả nước.

Nguồn gốc của Nashi

Lê tại châu Á có lịch sử hơn 3.000 năm, có nguồn gốc từ Đông Á, đặc biệt là Trung Quốc, Nhật Bản và Hàn Quốc. Loại quả này được trồng đầu tiên ở miền Trung Trung Quốc, nơi khí hậu cận nhiệt đới ôn hòa là điều kiện lý tưởng. Từ Trung Quốc, lê bắt đầu được trồng ở Nhật Bản, Hàn Quốc, và từ đây, tùy thuộc vào khí hậu, thổ nhưỡng mà lê ở mỗi nơi có hương vị khác nhau.

Tại Nhật Bản, theo ghi chép, lê Nashi được trồng sớm nhất vào ​​thời Heian (794-1185). Theo thời gian, chúng đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực xứ Phù Tang. Ngày nay, Nhật Bản đã phát triển các giống lê đặc biệt được ưa chuộng trên toàn thế giới.

Mùa cao điểm thu hoạch lê là từ tháng 9 đến tháng 10. Tuy nhiên vì nhu cầu sử dụng dâng lễ Obon nên cũng sẽ có loại lê trồng trong nhà kính để thu hoạch từ giữa tháng 7. Và có một số giống trồng muộn thì thu hoạch vào đầu tháng 12.

Sự khác biệt giữa lê Nhật Bản và lê châu Âu

Lê châu Âu có hình dáng nhỏ ở phần đầu, phình to ở phần dưới trông khá giống hồ lô. Còn lê Nhật Bản sẽ có hình tròn trông giống trái táo.

Một điểm khác biệt lớn nữa giữa hai loại lê này là thời điểm thưởng thức. Với Nashi, hãy thưởng thức vài ngày sau khi thu hoạch để cảm nhận độ ngọt tuyệt hảo.

Các giống Nashi phổ biến

Các vùng trồng Nashi chủ lực ở Nhật Bản bao gồm tỉnh Tottori với giống lê Nijisseiki; tỉnh Chiba với lê Kosui và Hosui; tỉnh Fukushima thì có sự thay đổi rõ rệt theo mùa nên thích hợp để sản xuất nhiều loại lê khác nhau, bao gồm Kosui, Hosui và Niitaka; tỉnh Ibaraki canh tác lê Kosui và Hosui; và tỉnh Nagano nổi tiếng với khí hậu mát mẻ giúp duy trì độ giòn và vị ngọt của lê, đặc biệt là giống Kosui và Hosui.

Nhìn chung, bạn có thể thưởng thức Nashi suốt cuối hè sang thu và đầu đông ở Nhật Bản, tùy thuộc vào giống lê. Ở Nhật Bản ngày nay, ba giống phổ biến nhất là Kosui, Hosui và Nijisseiki. Ngoài ra còn có một số giống khác như: Akizuki, Shinko, Niitaka… và có cả giống khổng lồ Atago, hay còn được biết đến là lê jumbo bởi kích thước to vượt trội.

Kosui

Kosui là giống được trồng nhiều nhất ở Nhật Bản, có hương vị cân bằng giữa ngọt và chua, được nhiều người Nhật yêu thích. Bạn sẽ thường thấy chúng trong các siêu thị và cửa hàng trái cây đặc sản vào khoảng tháng 7 đến tháng 9.

• Thời điểm thu hoạch: từ giữa tháng 7 đến giữa tháng 9.
• Khu vực trồng chính: Chiba, Ibaraki.

Hosui

Hosui có vị ngọt đậm và độ chua vừa phải. Phần vỏ màu vàng đậm với những chấm trắng tròn li ti.