9 siêu thực phẩm của Nhật Bản giúp tăng cường sức khỏe

Người Nhật từ lâu đã nổi tiếng với tuổi thọ trung bình vào hàng cao nhất thế giới, ngày nay dao động quanh mốc 85. Nhiều nghiên cứu đã cố gắng lý giải bí quyết đằng sau sự trường thọ của người dân đảo quốc này, xoay quanh các yếu tố như thói quen vận động, chất lượng sống và đặc biệt là chế độ ăn uống. Từ xa xưa, người Nhật đã đưa vào bữa ăn của mình những nguyên liệu tự nhiên, bổ dưỡng và có lợi cho sức khỏe mà dưới đây là 9 đại diện tiêu biểu.

1. Miso

Miso được làm từ đậu nành, gạo hoặc lúa mạch lên men cùng với mốc koji, là nguyên liệu không thể vắng mặt trong các căn bếp Nhật Bản. Chúng ta thường bắt gặp gia vị này trong chén súp miso ấm nóng được phục vụ tại các nhà hàng. Tuy nhiên ứng dụng của miso thì nhiều vô kể, từ làm nền cho nước dùng ramen, lẩu cho đến tẩm ướp trong các món kho, nướng...

Về mặt dinh dưỡng, miso chứa nhiều protein, vitamin (B1, B2, B6, B12, E, K, niacin, axit folic) và các khoáng chất thiết yếu như natri, canxi, kali, magiê, sắt, kẽm, ngoài ra còn giàu chất xơ cùng các axit béo không bão hòa. Chính vì vậy, đây là một siêu thực phẩm với nhiều lợi ích như tăng cường hệ thống miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa, cải thiện tình trạng giấc ngủ, làm đẹp da và giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư.

2. Umeboshi

Umeboshi hay mơ muối được làm bằng cách phơi quả mơ (ume) cho héo rồi đem muối chua, có thể thêm lá tía tô đỏ để tạo màu. Mơ muối có vị chua gắt, mằn mặn và thơm mùi mơ, thường được người Nhật ăn kèm với cơm trắng hoặc cơm nắm onigiri để tăng hương vị; thịt quả cũng có thể dùng để pha các loại nước sốt.

Trước kia, các samurai Nhật Bản thường kết hợp chúng vào bữa ăn để giảm mệt mỏi nhờ lượng muối và axit citric có trong umeboshi. Muối, axit citric và polyphenol trong món này cũng có tính kháng khuẩn, đóng vai trò như chất bảo quản tự nhiên cho thực phẩm và giúp ngăn ngừa ngộ độc, cùng một số vấn đề về dạ dày do vi khuẩn gây ra. Một nghiên cứu khác cho thấy umeboshi có khả năng kích thích tuyến nước bọt, do đó có lợi cho những người mắc bệnh trào ngược dạ dày, khó tiêu hay biếng ăn.

3. Natto

Natto là đậu nành lên men của Nhật Bản, có đặc trưng là kết cấu nhớt dính cùng mùi hơi hăng. Món này có vị umami độc đáo, được ăn kèm với nước tương, mù tạt, hành lá hay một số loại gia vị khác để tăng hương vị, và không thể thiếu một chén cơm nóng hổi. Dù vậy không phải ai cũng hợp với natto, đặc biệt nhiều người nước ngoài có thể sẽ cảm thấy món này khá “khó nuốt”.

Là món kẻ ghét người mê nhưng lợi ích sức khỏe của natto thì không thể phủ nhận. Vì là một loại thực phẩm lên men, natto rất giàu lợi khuẩn, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa, tăng cường miễn dịch và quá trình trao đổi chất. Natto cũng giàu chất xơ, protein, canxi và sắt, tất cả đều cần thiết cho một chế độ ăn uống lành mạnh. Đây cũng là nguồn vitamin K2 tuyệt vời cho xương.

4. Tofu

Là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Đông Á và Đông Nam Á, tofu hay đậu phụ cũng được người Nhật cực kỳ ưa chuộng. Họ thưởng thức tofu theo nhiều cách khác nhau, ngoài loại đậu hũ trắng, đậu hũ chiên hay đậu hũ non quen thuộc thì còn có aburaage là vỏ đậu chiên, thường được nhồi thêm nhân; yuba là tàu hủ ky hay váng đậu; hay còn có tofu nướng thường được ăn trong lẩu sukiyaki.

Không chỉ ít calo và giàu protein, tofu còn bao gồm nhiều chất dinh dưỡng giúp tăng cường sức khoẻ như lecithin với công dụng cải thiện trí nhớ, tăng sự tập trung, ngăn ngừa mất trí nhớ; saponin chống oxy hoá và isoflavone được cho là có hiệu quả trong việc ngăn ngừa ung thư vú, xơ cứng động mạch.

5. Edamame

Edamame hay đậu nành lông là món nhắm, món ăn nhẹ quen thuộc tại các nhà hàng Nhật Bản, và cũng dễ dàng mua được ở các siêu thị Nhật tại Việt Nam dưới dạng đông lạnh. Bạn chỉ cần luộc đậu với một chút muối, sau đó có thể dùng để ăn vặt, trộn gia vị, thêm vào salad, súp hay cơm...

Chúng được mệnh danh là “thịt từ cánh đồng” bởi dồi dào protein, ngoài ra còn chứa vitamin B1, sắt, chất xơ và nhiều khoáng chất khác với công dụng làm đẹp da, ngăn ngừa ung thư, thúc đẩy điều hòa lượng đường trong máu, giảm loãng xương...

6. Matcha

Bột matcha của xứ Phù Tang đang trở thành cơn sốt trên toàn cầu. Không chỉ có hương vị đậm đà, tinh tế hay màu xanh lá đẹp mắt, matcha còn sở hữu cơ số những lợi ích sức khỏe, biến nó trở thành một siêu thực phẩm nên được kết hợp vào chế độ ăn uống của gia đình. Bạn có thể uống matcha nóng hay kết hợp với sữa, hoặc dùng để chế biến các món ngọt...