Kombumaki – Cuộn rong biển "gói" may mắn cho cả năm

Vào dịp Tết, người Nhật thường có truyền thống thưởng thức Osechi để cầu mong cả năm may mắn và hạnh phúc. Đó là những khay đầy ắp các loại thức ăn, mỗi loại lại tượng trưng cho một nguyện ước khác nhau trong năm mới. Và một hộp Osechi như vậy sẽ không thể thiếu đi món Kombumaki được chế biến từ rong biển.

Kombumaki là gì?

“昆布巻き” (Kombumaki hoặc Kobumaki) được ghép từ chữ “kombu/kobu” (tảo bẹ) và “maki” (nghĩa là “cuốn lại”). Như cái tên, đây là món tảo bẹ cuốn với nhân bên trong là cá trích, cột lại bằng dây kanpyo (dây bầu sấy khô), sau đó hầm với nước dùng dashi và các loại gia vị như nước tương, đường, mirin, rượu sake cho đến khi cạn nước.

Tùy thuộc vào sở thích ăn uống của mỗi gia đình, nhân cá trích có thể thay thế bằng các loại thịt cá khác như cá hồi.

Kobumaki có nguồn gốc từ tỉnh Hokkaido, một trong những vùng có sản lượng tảo bẹ lớn nhất cả nước. Với một đảo quốc như Nhật Bản, họ đã tận dụng lợi thế này để nuôi trồng tảo sau đó phơi thành rong biển khô. Trước khi chế biến, chúng được ngâm nước để nở mềm ra.

Những chiếc lá rong biển được lựa chọn rất tỉ mỉ, đặc biệt là về hình dáng, để miếng Kombumaki sau khi chế biến có cùng kích thước, hài hòa trong mắt người thưởng thức.

Ý nghĩa may mắn của Kombumaki

Trong bữa ăn truyền thống năm mới “Osechi’ của Nhật Bản, Kombumaki là một món ăn đặc trưng, quan trọng và không thể thiếu. Cũng giống như những món ăn khác ở Osechi, Kobumaki được tẩm ướp nhiều gia vị khác nhau để có thể bảo quản trong thời gian dài, ít nhất là trong suốt khoảng thời gian nghỉ lễ của người Nhật.

Vậy tại sao đây lại được coi là một món ăn mang đến những điều may mắn? Trong tiếng Nhật, chữ “kobu” xuất hiện trong từ “Yorokobu”, nghĩa là vui vẻ, hạnh phúc. Với ý nghĩa xuất phát từ mặt chữ, người ta tin rằng đó là điều món ăn này sẽ mang lại cho gia đình mình trong dịp năm mới.

Không chỉ vậy, theo quan niệm của người dân Nhật Bản, tảo bẹ là một nguyên liệu của may mắn. Với những ngư dân đánh cá ngày xưa, họ thường mang một ít tảo bẹ bên mình như một tấm bùa để cầu bình an, may mắn trong những chuyến đi xa trên biển.

Cuộn tròn bên trong những lớp rong biển là cá trích. Đây là loại cá đẻ rất nhiều trứng, sinh sôi nảy nở tốt, mang ý nghĩa gắn kết giữa các mối quan hệ và biểu tượng cho sức khỏe của ông bà cha mẹ, sự an toàn, thịnh vượng cho con cháu.