Để chống lãng phí, Nhật Bản sẽ tăng thời hạn sử dụng thực phẩm

Theo tờ Asahi Shimbun, Cơ quan Bảo vệ Người tiêu dùng Nhật Bản (CAA) đang đặt ra các tiêu chí mới cho cả ngày hết hạn sử dụng (消費期限/shouhi kigen: sau ngày này thực phẩm không ăn được nữa) và ngày hết hạn đảm bảo hương vị (賞味期限/shoumi kigen: sau ngày này hương vị không còn như ban đầu) .

Ngoài ra, chính phủ sẽ yêu cầu các doanh nghiệp sử dụng “shoumi kigen” phải nêu rõ nó có ý nghĩa gì để người tiêu dùng biết rằng thực phẩm vẫn có thể an toàn tiêu thụ sau ngày đó. Chính phủ cũng khuyến khích các doanh nghiệp đưa ra khuyến nghị trên bao bì về cách bảo quản thực phẩm sau ngày “shoumi kigen”.

Hiện nay, các hướng dẫn cụ thể vẫn đang được xây dựng bởi ủy ban có thẩm quyền. Chính phủ dự kiến ​​sẽ công bố những thay đổi trong tháng 3 năm nay.

Từ lâu, Nhật Bản đã đứng ở vị trí cao trong Chỉ số lãng phí thực phẩm của Chương trình Môi trường Liên hợp quốc (UNEP). Trong báo cáo gần đây nhất vào năm 2024, UNEP cho biết Nhật Bản lãng phí khoảng 64kg thực phẩm bình quân đầu người, nhiều hơn Hoa Kỳ với 59kg.

Điều này có phần mâu thuẫn đối với một quốc gia tự hào về triết lí “mottainai” - không lãng phí. Vậy đâu là lí do?

Một yếu tố quan trọng là sự e ngại rủi ro. Cho đến nay, hệ số an toàn được khuyến nghị cho ngày “shoumi kigen” là dưới 1. Tuy nhiên, nhiều nhà sản xuất thậm chí còn đặt hệ số này thấp hơn, xuống mức 0,3. Đối với một số sản phẩm đông lạnh, chúng được đặt hệ số an toàn là 0,7 – điều đó có nghĩa là nếu sản phẩm có thời hạn bảo quản lâu nhất (shelf life) là 10 tháng, thì thời hạn đảm bảo hương vị (shoumi kigen) chỉ có 7 tháng.