Neo-wagashi – xu hướng mới giao hòa giữa truyền thống và hiện đại

Bánh kẹo “Neo-wagashi” đang ngày càng nở rộ. Những loại đồ ngọt này sử dụng wagashi truyền thống của Nhật Bản và kết hợp chúng với các loại bánh kẹo phương Tây để tạo ra hình thức cùng hương vị đầy sáng tạo.

So với đồ ngọt phương Tây, đồ ngọt truyền thống của Nhật Bản bị coi là lỗi thời. Tuy nhiên, Reika Yasuhara, chủ sở hữu thế hệ thứ 13 của cửa hàng bánh kẹo Daisan Mannendo lâu đời ở tỉnh Hyogo, cho biết: “Neo-wagashi” xuất hiện khoảng ba năm trước và trở thành một món quà phổ biến chủ yếu do vẻ ngoài”.

Cô cũng cho biết thêm, neo-wagashi cũng khơi gợi sự quan tâm đến wagashi truyền thống của giới trẻ và “wagashi cũng không có giới hạn, chúng có thể thưởng thức cùng với trà hoặc rượu”.

Tại cửa hàng bánh kẹo Harapeco Lab ở Fukuoka, một loại đồ ngọt lạ mắt được đính kẹo thạch đá quý Kohakuto phía trên với vẻ ngoài đẹp mắt, thanh lịch, là điểm thu hút chính tại cửa hàng.

Đó là loại đồ ngọt có tên “Hoseki no cassata” – món kem cassata của Ý, được làm từ phô mai ricotta và kem tươi, được trang trí kohakuto. “Vị ngọt của kohakuto rất hợp với phô mai. Tôi cũng thích kết cấu dai của món này,” một khách hàng thường xuyên mua sản phẩm cho biết.

Cửa hàng tạo ra những loại bánh kẹo như vậy với mong muốn khách hàng cảm thấy phấn khích khi thưởng thức những “viên ngọc quý”.

Một cửa hàng bánh kẹo tên là Atelier A ở Hioki, tỉnh Kagoshima bán “hana karukan” với giá 4.000 yên cho bốn chiếc. Karukan là một loại bánh ngọt hấp được làm từ khoai lang bào và bột gạo với hình dạng truyền thống là hình tròn hoặc vuông với màu trắng đơn giản.