Khám phá Omurice - món ăn “quốc dân” của trẻ em Nhật Bản

Món cơm bọc trứng Omurice là một trong những món ăn mang phong cách Yoshoku phổ biến nhất, xuất hiện nhiều ở các nhà hàng kiểu Tây và cả trong bữa cơm gia đình. Đồng thời, đây cũng là món ăn được trẻ em Nhật Bản đặc biệt yêu thích, có thể xem là món “quốc dân” của trẻ em nơi đây. 

Omurice ra đời như thế nào? 

Bàn về nguồn gốc của món cơm trứng lừng danh này, không ai biết chính xác Omurice ra đời như thế nào. Có nhiều nhà hàng tự nhận là nơi khai sinh ra món này, trong đó có Rengatei -  nhà hàng kiểu Tây nổi tiếng ở quận Ginza. Vào những năm 1900, nhà hàng này đã đưa vào thực đơn món cơm chiên gồm nhiều loại rau, thịt gà thái nhỏ, trộn đều với trứng rồi chiên lên, ăn cùng với sốt cà chua, được xem là tiền thân của món Omurice. Hiện nay, nhà hàng Rengatei cũng đưa món này vào thực đơn và gọi đó là “Omurice nguyên bản” (元祖オムライス). 

Tuy nhiên, một giả thiết khác cho rằng nhà hàng Hokkyokusei ở Osaka mới là “cái nôi” của món ăn này. Khoảng năm 1922, nhà hàng này đã thêm tương cà vào cơm để tạo màu đỏ và vị ngọt, sau cùng là bọc cơm trong một lớp trứng mỏng, tương đồng với món Omurice ngày nay. 

Ngoài ra, một quyển sách dạy nấu ăn từ thập niên 1920 đã ghi lại công thức làm món cơm bọc trứng với tên gọi “Omurice”. Điều đó cho thấy món ăn này đã xuất hiện từ thời Taisho và đã có tuổi đời hơn trăm năm. 

Những món Omurice biến tấu đầy hấp dẫn

Omurice truyền thống thường là cơm xào với thịt gà và tương cà chua, được bọc trong lớp trứng tráng mỏng trông giống như một chiếc bánh crepe cuộn, rưới thêm sốt tương cà. Đây là món ăn rất được trẻ em Nhật Bản yêu thích và thường xuyên xuất hiện trong các suất ăn dành cho trẻ em (お子様ランチ - okosama-ranchi) tại các nhà hàng hoặc trong hộp cơm bento của trẻ. 

Một loại Omurice phổ biến khác được thực khách khắp thế giới yêu thích tại các nhà hàng Nhật Bản có lớp trứng chín vừa, vẫn giữ được độ mềm mịn và sánh nhẹ bên trong. Trứng được đảo nhanh trên chảo cho vừa chín tới, gập lại rồi đặt lên cơm. Khi đầu bếp khéo léo rạch nhẹ, lớp trứng vàng óng lập tức chảy ra, bao phủ lấy cơm bên dưới.  

Ngoài ra, gần đây món Omurice “lốc xoáy” cũng đang gây bão trên mạng xã hội với lớp trứng bọc bên ngoài được cuộn thành vòng trông như lốc xoáy. Lớp trứng mỏng, không chín hoàn toàn, giữ được độ béo ngậy và mượt mà, hòa quyện cùng cơm.

Không chỉ vậy, phần cơm bên trong cũng được biến tấu với nhiều công thức khác nhau, như Omurice cơm thịt bò với sốt demi-glace - loại sốt màu nâu đậm trong ẩm thực Pháp, Omurice phô mai, Omurice hải sản kem, Omurice cà ri… 

Thưởng thức Omurice tại nhà hàng Baby Spoon

Nếu chưa biết đi đâu để thưởng thức món cơm bọc trứng Omurice này, bạn có thể ghé thăm nhà hàng ẩm thực Nhật - Ý Baby Spoon, tọa lạc gần chợ Bến Thành, ngay tại trung tâm Quận 1. Quán nằm trong một con hẻm trên đường Lê Thánh Tôn, không gian be bé nhưng có nhiều khu vực ngồi và có phòng riêng cho khách hàng đi theo nhóm đông.