Từng là điều cấm kị, ngày càng nhiều phụ nữ Nhật Bản tham gia sản xuất rượu sake

Nghề nấu rượu sake có lịch sử hơn một nghìn năm, có nguồn gốc sâu xa từ Thần đạo - tôn giáo bản địa của Nhật Bản. Tuy nhiên, khi rượu bắt đầu được sản xuất hàng loạt trong thời Edo (1603-1868), đã tồn tại một quy tắc bất thành văn, đó là phụ nữ không được vào làm việc trong các nhà máy sản xuất rượu.

Vì sao lại có lệnh cấm này vẫn còn là một câu hỏi bỏ ngỏ. Yasuyuki Kishi, phó giám đốc Trung tâm Sakeology tại Đại học Niigata, đưa ra giả thuyết: vì phụ nữ có kinh nguyệt nên bị coi là không sạch và không được có mặt ở các không gian linh thiêng.

tho-nau-ruou-mie-takahashi — Thợ nấu rượu Mie Takahashi đang chuẩn bị một mẻ cơm hấp với mốc koji tại xưởng sake Koten của cô ở Okaya, tỉnh Nagano. Ảnh: Mainichi

Một giả thuyết khác, khi rượu sake được sản xuất hàng loạt, có rất nhiều công đoạn nặng nhọc và nguy hiểm phải thực hiện. Vì vậy, công việc này được coi là không phù hợp với phụ nữ.

Xem thêm: Lý do phụ nữ Nhật không thể làm đầu bếp Sushi

Nhưng việc phá bỏ dần rào cản giới tính, cùng với lực lượng lao động giảm do dân số già nhanh ở Nhật Bản đã tạo ra cơ hội cho nhiều phụ nữ tham gia vào lĩnh vực sản xuất rượu sake.

Cô Mie Takahashi (43 tuổi), một trong số ít những nữ toji* (bậc thầy nấu rượu sake) cho biết: "Đây vẫn chủ yếu là ngành do nam giới thống trị. Nhưng tôi nghĩ bây giờ mọi người tập trung vào việc liệu ai đó có đam mê theo đuổi hay không, bất kể giới tính".

*Trong số hơn một nghìn nhà máy nấu rượu trên toàn quốc, chỉ có 33 nữ toji được đăng kí tại Hiệp hội Toji Guild của Nhật Bản.

Takahashi tin rằng cơ giới hóa trong nhà máy rượu cũng giúp thu hẹp khoảng cách giới tính. Tại Koten, xưởng sản xuất rượu 150 năm tuổi ở tỉnh Nagano của gia đình cô, hàng trăm ký gạo hấp thành từng mẻ sẽ được cần cẩu nâng và đặt lên băng chuyền làm mát, sau đó được hút qua ống và vận chuyển đến một phòng riêng chuyên nuôi cấy koji.

"Trước đây, tất cả những việc này đều được thực hiện bằng tay. Với sự trợ giúp của máy móc, phụ nữ có thể làm được nhiều việc hơn", cô cho biết.

Để tạo ra sake hay nihonshu, người thợ lên men gạo hấp với mốc koji để chuyển hóa tinh bột thành đường. Kĩ thuật ủ rượu cổ xưa này đã được UNESCO công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể vào đầu tháng này.

Sự tham gia của phụ nữ đóng vai trò quan trọng với sự tồn vong của ngành công nghiệp rượu sake Nhật Bản, vốn đã suy giảm liên tục kể từ thời kì đỉnh cao vào những năm 70.

Tiêu thụ rượu tại Nhật đã giảm, nhiều nhà máy rượu nhỏ đang phải vật lộn để tìm ra những bậc thầy nấu rượu mới. Theo Hiệp hội sản xuất rượu sake và shochu Nhật Bản, tổng sản lượng hiện nay chỉ bằng khoảng một phần tư so với 50 năm trước.

kilala.vn

Nguồn: Mainichi