Ramen Jiro bị "đe dọa" khi Nhật Bản đang đối mặt với tình trạng khan hiếm giá đỗ

“Nạn nhân” trực tiếp của tình trạng này là ramen Jiro, món mì nổi tiếng với những núi giá đỗ cao ngất, vốn được xem là dấu ấn đặc trưng không thể thiếu.

Saiki Shokuhin, một nhà sản xuất giá đỗ lớn tại vùng Kanto, khu vực bao quanh Tokyo, đã bất ngờ ngừng hoạt động từ tháng 6 năm ngoái mà không có thông báo trước. Đến nay, doanh nghiệp này dường như đã đóng cửa hoàn toàn.

Trên thực tế, nguy cơ khủng hoảng đã được dự báo từ lâu. Trong giai đoạn 2009–2026, số lượng nhà sản xuất giá đỗ tại Nhật Bản đã giảm từ 235 xuống còn 86. Nguyên nhân chủ yếu nằm ở đặc thù của mặt hàng này: giá bán vốn rất thấp, thường dưới 100 yên mỗi gói, khiến các nhà sản xuất khó tăng giá để bù đắp chi phí. Lạm phát tăng nhanh trong những năm gần đây, cùng với chi phí nhiên liệu và các yếu tố đầu vào khác leo thang, đã đẩy nhiều doanh nghiệp đến bờ vực phá sản.

Một trong những món ăn chịu ảnh hưởng trực tiếp là ramen Jiro, nổi tiếng với những phần mì có khẩu phần lớn và “núi giá” cao ngất. Trong nhiều năm qua, món ramen này đã tạo nên một cơn sốt tại Nhật Bản, với lượng khách hàng trung thành đông đảo. Vì vậy, tình trạng khan hiếm giá đỗ đang trở thành vấn đề đáng lo ngại đối với các quán ramen Jiro và những cửa hàng phục vụ ramen theo phong cách tương tự.

Trên mạng xã hội, nhiều chủ quán đã lên tiếng về những khó khăn trong việc tìm nguồn cung. Thậm chí, một số người phải lùng sục khắp các siêu thị địa phương để mua giá đỗ, nhằm duy trì hoạt động. Bởi với ramen kiểu Jiro, thiếu đi núi giá đỗ khổng lồ cũng đồng nghĩa với việc đánh mất một phần bản sắc của món ăn.