Mướp đắng: Thần dược của người Nhật Bản

Mướp đắng (goya) là một trong những loại rau củ chính của Nhật, chủ yếu được trồng và tiêu thụ nhiều nhất ở Okinawa. Ở đây nổi tiếng với “Chế độ ăn Okinawa” giúp con người “trường sinh bất lão”. Ngày nay, mướp đắng đã được sử dụng trên khắp thế giới vì giá trị dinh dưỡng đáng ngạc nhiên của nó.

Chế độ ăn của "hòn đảo trường thọ" Okinawa

Okinawa được mệnh danh là “hòn đảo trường thọ” bởi cứ trung bình trong 100.000 người dân ở Okinawa sẽ có 457 người có tuổi thọ từ 100 tuổi trở lên. Đây là con số cao nhất trên thế giới. Ngoài ra, người dân Okinawa có thể đạt được độ tuổi trung bình đáng ngưỡng mộ: 86 tuổi đối với nữ giới và 78 tuổi đối với nam giới.

Một cư dân 86 tuổi ở Okinawa (Ảnh: mindbodygreen.com)

Ban đầu, người ta cho rằng yếu tố di truyền có thể là một nhân tố của sự trường thọ. Thế nhưng, sau nhiều thập kỉ nghiên cứu, các nhà khoa học đã kết luận rằng có hai yếu tố chính ảnh hưởng đến tuổi thọ của người dân Okinawa: chế độ dinh dưỡng và lối sống lành mạnh.
Nguyên tắc của người Okinawa là không bao giờ được ăn quá no, việc chỉ ăn vừa đủ 80% nhu cầu đã trở thành nét văn hóa của vùng đất này. Nguyên liệu chủ yếu trong bữa cơm của người dân Okinawa là các loại rau củ quả màu vàng, màu cam hay màu xanh, rong biển và đậu phụ. Mỗi ngày ăn 7 phần hoa quả và rau. Chúng tốt cho sức khỏe vì mang lại nhiều vitamin, khoáng chất, chống oxy hóa, nhiều chất xơ, cung cấp đủ nước,…

Một số bữa ăn hàng ngày của người Okinawa:

(Ảnh: bento.com)

(Ảnh: dinning.indonesiatatler.com)

(Ảnh: MAV.vn)

Rau xanh là thực phẩm rất được quý trọng ở Okinawa (Ảnh: fitnessnetwork.com.au)

Riêng ở Okinawa, người dân rất ít ăn cơm và thay vào đó là khoai lang tím- giàu flavonoid, carotenoid, vitamin E và lycopene- cung cấp một nguồn năng lượng lớn cho cơ thể nhưng vẫn giữ lượng calo thấp, không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. (Ảnh: myfitnessspal.com)

Ngoài chế độ ăn uống, lối sống lành mạnh cũng là yếu tố giúp người Okinawa sống vui khỏe và trường thọ. Người già ở Okinawa có một câu cửa miệng: “Ở tuổi 70 bạn vẫn còn là một đứa trẻ, ở tuổi 80 là một thanh niên. Và nếu đến tuổi 90 mà Diêm vương gọi, hãy nói rằng: Nhà ngươi hãy đi đi, chỉ trở lại khi tôi 100 tuổi”. Trên những đường phố ở Okinawa, bạn có thể thấy những người tầm 90-100 tuổi đi xe đạp leo núi, luyện karate, kendo, đi bộ vài cây số hàng ngày và thậm chí làm việc trong các khu vườn trồng rau. Đây là nguồn hoạt động thể chất hàng ngày giúp họ giảm căng thẳng hiệu quả.

Lợi ích sức khỏe của mướp đắng trong bữa ăn

Là một trong những loại thực phẩm được người dân Okinawa yêu thích nhất, mướp đắng có tác dụng lọc máu và thanh lọc cơ thể, kích thích ăn uống và chức năng tiêu hóa, lợi tiểu, giúp máu lưu thông tốt, tăng thị lực

Mướp đắng, đặc sản vùng Okinawa (Ảnh: atlente.jp)

Ngoài ra, mướp đắng còn chứa nhiều loại vitamin có lợi cho sức khỏe như:

- Vitamin B6 giúp giữ hệ thống miễn dịch hoạt động tốt. Nó hỗ trợ sự phân hủy của chất béo, carbohydrate và amino acids, giúp duy trì sức khỏe của các hạch bạch huyết. Ngoài ra, vitamin B6 giúp điều chỉnh lượng đường trong máu. Đồng thời khắc phục chứng rối loạn giấc ngủ.

- Vitamin C giúp cơ thể tăng cường sức đề kháng và loại bỏ những gốc tự do có hại, chống viêm. Ngăn chặn quá trình tích mỡ dưới da, thúc đẩy trao đổi chất của cơ thể. Vitamin C cũng giúp ngăn ngừa các vấn đề hô hấp như hen suyễn và ung thư phổi. Vitamin C làm điều hòa huyết áp, do đó làm giảm khả năng bị cao huyết áp.

Nước ép từ mướp đắng (Ảnh: amthuc365.vn)

- Flavonoids là một chất chống oxy hoá giúp tăng cường sự phát triển của tế bào khỏe mạnh và giảm viêm. Flavonoids còn có tác dụng bảo vệ hệ tim mạch, giảm nguy cơ tử vong do các bệnh lý tim mạch như thiếu máu cơ tim, đau thắt ngực, nhồi máu cơ tim, xơ vữa động mạch, ung thư.

Các chị em phụ nữ có thể cải thiện làn da khỏe đẹp bằng cách đắp mặt nạ hoặc ép nước từ mướp đắng để uống. Việc này nhằm giúp da mịn màng, giảm và tiêu diệt mụn trừng cá, mụn đầu đen, tái tạo da rất nhanh.

Một số món ngon được làm từ mướp đắng

Goya Chanpuru là một món ăn phổ biến ở đảo Okinawa, được xem là đại diện cho nền ẩm thưc phong phú và tuyệt mỹ xứ Okinawa. Goya Chanpuru là sự kết hợp giữa mướp đắng, trứng, đậu phụ và thịt heo xào. (Ảnh: monnhatban.com)