Khám phá những “cảnh quan ăn được” đặc trưng của xứ sở Phù Tang

Khi du ngoạn tại các vùng nông thôn hay các làng chài ven biển của xứ sở Phù Tang, du khách có thể bắt gặp những giàn treo củ cải trắng khổng lồ, những bức màn treo đầy quả hồng hay vô số chiếc chum đen xếp kín trên những cánh đồng, trông đẹp tựa như những công trình nghệ thuật sắp đặt giữa thiên nhiên Nhật Bản. 

Cùng khám phá một số cảnh quan đặc trưng và nổi tiếng nhất của xứ sở Phù Tang nhé! 

Bạch tuộc phơi nắng tại Hyogo 

Tại thành phố Akashi thuộc tỉnh Hyogo, có một món đặc sản mà khi xưa thường được ngư dân dùng làm lễ vật tiến cống cho các lãnh chúa. Đó chính là món khô bạch tuộc Hoshi-dako (干し蛸), được làm từ những con bạch tuộc tươi ngon săn chắc ở vùng biển nơi đây.  

Sau khi đánh bắt, bạch tuộc được cố định bằng những thanh tre, luồn qua phần đầu và các xúc tu để kéo căng toàn thân rồi mang đi phơi dưới nắng suốt một ngày một đêm. Nhìn từ xa, những con bạch tuộc đỏ cam trông như những con diều đang lơ lửng giữa nền trời xanh biếc. Vì vậy mà những cánh diều trong tiếng Nhật cũng được gọi là tako (凧) do hình dáng tương đồng của chúng. 

Món bạch tuộc khô ấy thường được dùng để nấu món cơm tako-meshi vào đầu hè. Đây là món ăn truyền thống để cầu mong một mùa đánh bắt bội thu. Có lẽ nhờ vậy mà thành phố Akashi cũng là một trong những nơi có sản lượng bạch tuộc đánh bắt hàng đầu Nhật Bản.

Tháp củ cải Daikon Yagura ở Miyazaki

Khi những cơn gió lạnh của mùa đông tràn về tỉnh Miyazaki, du khách có thể dễ dàng bắt gặp những “tháp củ cải trắng” khổng lồ, được gọi là Daikon Yagura. Đây cũng là một trong những cảnh quan mùa đông nổi tiếng của các làng quê Nhật Bản. 

Các giàn tre được dựng thành hình tháp, cao khoảng 6m, dài từ 50 đến 100m, treo kín những dây củ cải trắng dưới gió lạnh mùa đông. Sau khi phơi khoảng 10 ngày, củ cải sẽ mất dần vị cay và hăng, trở nên ngọt hơn và có vị umami đậm đà. Củ cải này sau đó sẽ được mang đi làm dưa muối hoặc các món ăn đặc sản khác. 

Hàng lưới rong biển tại vùng biển Ariake 

Rong biển nori là nguyên liệu không thể thiếu trong ẩm thực Nhật Bản, và nơi làm ra loại rong biển nori có chất lượng hàng đầu Nhật Bản chính là vùng biển Ariake, ở phía Tây Bắc đảo Kyushu. Nhờ nguồn dinh dưỡng dồi dào từ các con sông đổ ra biển, cùng biên độ thủy triều lên đến 6m, rong biển Ariake nuôi trồng tại đây có thể xem là cực phẩm mỹ vị trong số các loại rong biển Nhật Bản. 

Khi thủy triều dần hạ xuống, những hàng lưới nuôi rong biển trải dài giữa mặt biển, trở thành một trong những cảnh quan đặc trưng nhất của biển Ariake. 

Cánh đồng giấm đen ở Kagoshima

Thị trấn Fukuyama thuộc thành phố Kirishima, tỉnh Kagoshima là làng nghề truyền thống sản xuất ra loại giấm đen Kurozu nổi tiếng, có tuổi đời đã hơn 200 năm. Nước, gạo và men koji được ủ nhiều năm trong những chiếc chum gốm (tsubo), tạo thành thứ giấm mang màu hổ phách, hương vị đậm đà, tinh tế và rất tốt cho sức khỏe.