Kasshayaki - phiên bản Takoyaki độc đáo của Kagawa

Tại tỉnh Kagawa, có một món ăn đường phố nổi tiếng có vẻ ngoài trông y hệt như bánh bạch tuộc Takoyaki. Nhưng thực chất, đây lại là một đặc sản địa phương với hương vị hoàn toàn khác biệt, được gọi với cái tên Kasshayaki. 

Kasshayaki là gì? 

Người ta cho rằng, tên gọi Kasshayaki bắt nguồn từ “kashiwa” (かしわ), cách gọi thịt gà ở một số địa phương tại Nhật Bản. Sau này, do giản lược cách nói, món Kashiwayaki (かしわ焼き) dần được đọc thành Kasshayaki (かっしゃ焼き). 

Kasshayaki được chế biến tương tự như Takoyaki, nhưng điểm khác biệt nằm ở phần nhân. Nếu như bánh Takoyaki có nhân bạch tuộc thì Kasshayaki có phần nhân là thịt gà ướp nước sốt cà ri, sau đó cắt nhỏ và cho vào khuôn nướng hình cầu. Bánh sau khi chín sẽ có lớp vỏ giòn nhẹ bên ngoài, bên trong là thịt gà mềm mại, đậm đà hương vị cà ri hòa quyện cùng phần nước sốt mặn ngọt. 

Trở thành “street food” nổi tiếng của Kagawa 

Kasshayaki được cho là xuất hiện từ những năm 1970, là món “signature” - món ăn nổi tiếng của một nhà hàng trước ga Kotoden ở thị trấn Nagao, thành phố Sanuki, tỉnh Kagawa. Vào thời điểm đó, bạch tuộc khá khó tìm nên người ta đã sử dụng thịt gà thay thế cho món bánh Takoyaki truyền thống. 

Sau đó, công thức của món ăn này được ông Suzuki Eiji kế thừa và tiếp tục phát triển. Ông đã đăng ký bằng sáng chế cho món ăn và thành lập nhà hàng Ganso Kasshayaki (元祖かっしゃ焼き), nghĩa là “Kasshayaki chính gốc”. Năm 2010, ông Suzuki đã mang món Kasshayaki đi dự thi và giành giải Grand Prix tại cuộc thi ẩm thực Sanuki B-class Gourmet.