Jidori – Bò Kobe của loài gà

Không dễ để có thể mua được loại gà này ở các siêu thị, bạn chỉ có thể đến các nhà hàng chuyên bán gà Jidori. Vậy loại gà này có gì đặc biệt mà lại hiếm đến như vậy?

Nguồn gốc của gà Jidori

Jidori là giống gà Nhật Bản được nuôi thả rông, lai tạo giữa gà Hinai Jidori Nhật Bản với giống gà Rhode Island Red của vùng Rhode Island, New England.

Nếu thịt bò có wagyu, thịt lợn có lợn đen kurobuta nổi tiếng, thì gà có Jidori với hương vị đậm đà, chắc thịt và giàu dinh dưỡng. Theo tiêu chuẩn nông nghiệp được quản lý chặt chẽ tại Nhật Bản, chỉ 1% số gà ở Nhật Bản đáp ứng yêu cầu để được công nhận là gà Jidori, khiến nó trở thành một món ăn không bán đại trà.

Tại các nông trại tư nhân, gà được nuôi số lượng nhỏ. Những con gà được thả trong không gian rộng rãi, chế độ ăn chất lượng cao, hạn chế căng thẳng để đảm bảo chất lượng thịt.

Các loại gà Jidori

Gà Jidori có nhiều loại khác nhau tùy theo vùng miền và thường được sử dụng trong các món ăn địa phương trên khắp Nhật Bản.

Ba loại gà Jidori nổi tiếng ở từng địa phương: Hinai Jidori từ tỉnh Akita, Nagoya Cochin từ tỉnh Aichi và Satsuma Jidori từ tỉnh Kagoshima.

Ngoài ra, một số nơi khác cũng nuôi thành công Jidori bao gồm Aomori, Yamagata, Fukushima, Miyazaki, Ibaraki, Nara, Tokushima và Kochi.