Dinh dưỡng dồi dào khiến xương rồng lê gai được người Nhật ưa chuộng
Ít ai ngờ, một loại cây đầy gai như xương rồng lê gai lại giàu khoáng chất, chất xơ và dinh dưỡng. Chính vì lý do này, người Nhật đã tận dụng chúng để chế biến thành những món ăn đặc sắc.
Tổ chức này nhấn mạnh khả năng phát triển của cây ở những vùng khô hạn và dễ bị hạn hán, gồm cung cấp thực phẩm, thức ăn chăn nuôi, nước cho cả con người và gia súc. Cây này hiện đang được trồng làm thực phẩm và thức ăn chăn nuôi ở khoảng 30 quốc gia trên thế giới.
Tại Nhật, xương rồng lê gai (Chi Opuntia) đang ngày càng được ưa chuộng vì giàu khoáng chất, chất xơ và các chất dinh dưỡng khác. Nó có hương vị thanh mát và thậm chí có thể thưởng thức mà không cần nấu chín. Vào tháng 5, Watahan Super Centre, một chuỗi siêu thị và trung tâm gia đình, đã bắt đầu bán cây này tại một số cửa hàng của mình. Mục tiêu của Watahan là khiến xương rồng lê gai trở thành loại rau phổ biến ở Nhật Bản.
Vào năm 2024, Đại học Chubu của Nhật Bản đã thành lập Trung tâm Sáng kiến Nghiên cứu về Xương rồng và Cây mọng nước tại Kasugai, thành phố đầu tiên trồng xương rồng cảnh ở Nhật Bản.
Các nhà nghiên cứu tại trung tâm đã xác nhận rằng những con chuột được cho ăn chế độ ăn có trộn bột xương rồng lê gai có mức mucin cao hơn. Đây là một loại protein bao phủ bề mặt ruột và ngăn chặn vi-rút, đồng thời tăng cường chức năng miễn dịch.
Tại Kasugai, những người nông dân bắt đầu trồng xương rồng cảnh vào khoảng năm 1953 và kể từ đó, thành phố này đã phát triển thành một trong những trung tâm trồng cây hàng đầu tại Nhật Bản.
Là một trong những gia đình trồng xương rồng lê gai, Miki Deguchi cùng chồng có một trang trại nằm trong satoyama và họ học cách trồng cây xương rồng vào năm 2015. Tính đến nay, đã có hơn 700 cây xương rồng tại mảnh vườn. Xương rồng của họ được bán trực tuyến và tại các siêu thị trong thành phố với giá khoảng 1.800 yên cho 1kg, đồng thời cũng được phục vụ tại các nhà hàng cao cấp trong tỉnh. Nếu khách hàng chưa biết cách chế biến thì tại website của họ cũng cung cấp thông tin về nhiều công thức nấu ăn khác nhau.
Tận dụng đặc tính dinh dưỡng của loại cây này, nhiều nhà hàng đã thêm xương rồng lê gai vào menu của mình với những món như: ramen, pizza, thịt xiên, tempura, mì lạnh, đồ ngọt làm từ cây xương rồng, bánh quiche xương rồng... Các trường học địa phương cũng phục vụ món cà ri xương rồng với bánh croquette nhiều lần trong năm.
kilala.vn
Nguồn: SCMP
Đăng nhập tài khoản để bình luận