Đá Kuramoto: Loại đá của Nhật được giới bartender săn đón

Có bao giờ bạn nghĩ đến việc sẽ sử dụng một loại đá viên nhập khẩu chỉ để pha nước hay không? Nhưng nhiều quán bar tại Mỹ cũng như nhiều quốc gia khác đã nhập đá từ Nhật Bản để đảm bảo chất lượng cho món nước uống của họ.

Đá Kuramoto có gì đặc biệt?

Đá Kuramoto thực chất là tên của một thương hiệu chuyên làm về đá được thành lập vào năm 1923. Ngay từ những ngày đầu, thương hiệu đã tập trung vào sản xuất đá chất lượng cao cho các nhà hàng và quán bar.

Sản phẩm nổi tiếng của công ty là Junpyo (“đá tinh khiết” trong tiếng Nhật) là loại đá được làm bằng cách đông lạnh chậm nước lấy từ núi Haku ở nhiệt độ khoảng -10^oC, tạo hình và cố định trong hơn 48 giờ tại một cơ sở được kiểm soát vệ sinh.

Điều khiến Kuramoto trở thành loại đá được ưa chuộng là độ trong suốt cao, độ cứng và tính chất tan chảy chậm. Các thành phần tinh khiết của nước đóng băng trước, do đó, bằng cách đông lạnh chậm nước, Kuramoto tạo ra một môi trường mà các tạp chất như khoáng chất không bị giữ lại trong đá thành phẩm.

Hơn nữa, việc khuấy kéo dài sẽ loại bỏ các bọt khí nhỏ trong đá, tạo ra độ trong suốt đặc biệt. Đây là cách làm ra loại đá siêu trong suốt, có độ đặc cao, gần như không có tạp chất. Nhờ độ đặc mà đá sẽ tan chậm giúp giữ nguyên hương vị ban đầu của đồ uống mà không làm loãng nó.

Những viên đá vượt đại dương

Nếu ở nhiều nơi, đá là sự lựa chọn cuối cùng cho một ly nước thì nhiều quán bar ở Mỹ lại nghĩ khác, họ ngày càng yêu cầu cao cho từng nguyên liệu để tạo ra chất lượng cao nhất cho ly rượu và đá là yếu tố quan trọng.

Bar Moga tại New York, một quán bar pha chế cocktail theo phong cách Nhật Bản những năm 1920, đã thất vọng vì độ không đồng nhất của đá trong sản xuất tại Mỹ và đã có sự lựa chọn tốt hơn khi phát hiện ra Kuramoto Ice vào năm 2021. Hiện tại, bar Moga chỉ sử dụng đá Kuramoto trong tất cả các loại cocktail của mình, với hình dạng viên đã được yêu cầu riêng.