“Cuộc chiến” ẩm thực giữa các địa phương
Việc đứng ở thứ hạng cao trong các bảng xếp hạng có thể giúp các địa phương thu hút sự chú ý của công chúng, đồng thời thúc đẩy tiêu thụ những món ăn đặc trưng của từng nơi.
Ban đầu, số liệu từ cuộc khảo sát chủ yếu được sử dụng để thiết lập các chỉ số về tiền lương và dự báo nhu cầu phục vụ việc hoạch định chính sách kinh tế. Tuy nhiên, do số liệu cũng thể hiện thứ hạng chi tiêu của người dân đối với từng nhóm thực phẩm, chính quyền nhiều địa phương đã bắt đầu tận dụng những bảng xếp hạng này để quảng bá đặc sản của mình.
Thành phố Utsunomiya, tỉnh Tochigi, là một trong những địa phương đầu tiên nhận ra giá trị của bảng xếp hạng. Năm 1990, một cán bộ phụ trách du lịch của thành phố phát hiện Utsunomiya đứng đầu cả nước về mức chi tiêu cho món gyoza. Thành phố nhanh chóng tận dụng lợi thế này để quảng bá gyoza như một đặc sản địa phương. Sau đó, thành phố Hamamatsu, tỉnh Shizuoka, và thành phố Miyazaki, tỉnh Miyazaki, cũng tham gia vào cuộc cạnh tranh.
“Ngay khi chúng tôi giành vị trí số một, giới truyền thông đã ồ ạt đưa tin. Giờ đây, vào cuối tuần, bãi đỗ xe của các quán gyoza chật kín những chiếc xe mang biển số từ các tỉnh khác”, một phát ngôn viên của Hội Gyoza Hamamatsu cho biết.
Một hội đồng do chính quyền thành phố Hamamatsu phối hợp với các hiệp hội doanh nghiệp thành lập, đã biên soạn bản đồ giới thiệu 46 nhà hàng phục vụ gyoza theo phong cách Hamamatsu. Lễ hội gyoza kéo dài hai ngày, được tổ chức từ năm 2025, đã thu hút tổng cộng khoảng 20.000 lượt khách.
Đến năm 2021, thành phố Miyazaki cũng lần đầu tiên giành vị trí số một, tạo nên cuộc cạnh tranh giữa ba thành phố. Kể từ đó, việc chờ đợi kết quả khảo sát và sự hào hứng của người dân khi bảng xếp hạng được công bố đã trở thành một sự kiện thường niên.
Nhận thấy danh hiệu “Số 1 Nhật Bản” có thể trở thành lợi thế lớn trong việc thu hút khách du lịch, ngày càng nhiều địa phương bắt đầu triển khai các chiến dịch quảng bá ẩm thực của riêng mình.
Tại thành phố Yamagata, các chủ quán ramen đã phát động chiến dịch quảng bá sau khi mất vị trí dẫn đầu vào tay thành phố Niigata vào năm 2021. Chính quyền thành phố cũng triển khai một chiến dịch quảng cáo kéo dài từ năm 2023 đến năm 2025, với ngân sách 51 triệu yên. Kết quả, mức chi tiêu hằng năm cho ramen của mỗi hộ gia đình tại Yamagata gần như tăng gấp đôi, từ 13.196 yên năm 2022 lên 25.102 yên năm 2025. Hoạt động này được cho là đã tạo ra tác động kinh tế hơn 1 tỷ yên đối với khoảng 100.000 hộ gia đình trong thành phố.
Tính đến nay, mức chi tiêu hằng năm cho ramen bình quân mỗi hộ gia đình ở Yamagata đạt 25.102 yên, cao hơn khoảng 30% so với thành phố Niigata, nơi đứng thứ hai với 19.073 yên. Trong 25 năm qua, Yamagata đã giành vị trí dẫn đầu tới 21 lần.
Sự cạnh tranh cũng diễn ra gay gắt ở nhiều hạng mục khác. Với natto, các thành phố thuộc vùng Tohoku đang chiếm ưu thế. Thành phố Mito, tỉnh Ibaraki, đã ban hành một sắc lệnh vào năm 2022 nhằm thúc đẩy tiêu thụ natto, đồng thời chọn ngày 10/7 hằng năm là “Ngày Natto”. Tuy nhiên, bất chấp những nỗ lực này, năm 2025, vị trí dẫn đầu thuộc về thành phố Fukushima, tỉnh Fukushima, trong khi Mito đứng thứ hai.
Mùa thu năm ngoái, cuộc cạnh tranh giành vị trí dẫn đầu đã gây xôn xao dư luận khi Thị trưởng Hideki Nishi của thành phố Aomori – nơi đang dẫn đầu ở món gà nướng xiên yakitori, nhận được “lời thách thức” Thị trưởng Shigeru Saigyo của thành phố Fukui, nơi đứng thứ hai.
Có thể thấy, những cuộc thi như vậy đã trở thành động lực thúc đẩy việc truyền bá và lan tỏa văn hóa ẩm thực vùng miền cho thế hệ tiếp theo. Một số đặc sản địa phương thậm chí còn được đưa vào thực đơn bữa trưa tại trường học, trong khi học sinh được khuyến khích sáng tạo những món ăn mới dựa trên các đặc sản truyền thống.
Giáo sư Shigeru Tamura của Đại học Nagano, một chuyên gia về ẩm thực vùng miền, cho biết những cuộc thi như vậy có thể mang lại lợi ích kinh tế thông qua du lịch và bán hàng trực tuyến. Quan trọng hơn, chúng giúp người dân nhận ra những nét đặc trưng của quê hương mà trước đây có thể đã bị bỏ quên, qua đó góp phần thúc đẩy phát triển cộng đồng và hồi sinh các khu vực địa phương.
kilala.vn
Nguồn: The Japan News
Đăng nhập tài khoản để bình luận