Các nhà hàng Nhật dần chuộng cá basa nhập khẩu từ Việt Nam

Cá basa là một loại cá da trơn, chủ yếu được nuôi ở các nước Đông Nam Á trong đó có Việt Nam và được nhập khẩu vào Nhật Bản. Được biết, nhờ đặc tính sinh trưởng nhanh nên đảm bảo nguồn cung dễ dàng, lại không tanh khi ăn sống, loại cá này đã được nhiều nhà hàng tại Nhật lựa chọn để thay thế cá hồi và lươn do sản lượng đánh bắt kém, giá tăng.

Theo Sách trắng về nghề cá năm tài chính 2024, tổng sản lượng đánh bắt cá thu đao Nhật Bản (sanma), mực bay Nhật Bản và cá hồi năm 2023 đã giảm mạnh, chỉ còn khoảng 20% ​​so với sản lượng ghi nhận chín năm trước đó.

Nhưng cá basa lại có tốc độ tăng trưởng nhanh, từ cá con chỉ dài vài centimet, chúng có thể phát triển đến kích thước đủ chuẩn để đánh bắt chỉ trong vài tháng. “Loại thủy sản này có thể được nuôi với mật độ cao, và hiệu quả sử dụng thức ăn tuyệt vời của nó giúp kiểm soát chi phí. Điều này làm cho nó trở thành một nguồn thực phẩm quý giá”, Giáo sư Ikuo Hirono thuộc Đại học Khoa học và Công nghệ Hàng hải Tokyo cho biết.

Khối lượng nhập khẩu phi lê cá da trơn đông lạnh, bao gồm cả giống cá basa, ở mức 646 tấn khi lần đầu tiên được ghi nhận trong thống kê thương mại của Bộ Tài chính năm 2012. Con số này đã tăng vọt lên 10.668 tấn vào năm 2024, cho thấy xu hướng sử dụng thực phẩm đang thay đổi tại Nhật.

kilala.vn