Bất ngờ mì Soba kiểu Nhật làm từ bột Tam Giác Mạch Hà Giang

Tô mì Soba kiểu Nhật với nguyên liệu hoàn toàn Việt Nam. (Ảnh: Nguyễn Đình)

Trong thành phần của hạt Tam Giác Mạch, có chứa nhiều khoáng chất như Inositol, sắt, kẽm, được xem có giá trị dinh dưỡng ngang bằng với gạo và ngô. Để chế biến thành phẩm bột Tam Giác Mạch, đòi hỏi tốn khá nhiều kỳ công, đặc biệt là công đoạn xay và lọc. Xay càng kỹ, lọc càng mịn, loại đi lớp vỏ, độ béo ngậy sẽ dễ dàng cảm nhận khi bột qua chế biến. Khi bột xay hoàn thiện, dùng hoà chung cùng nước, trứng gà, đánh đều tay và nặn thành bánh nướng hoặc chiên. Bột Tam Giác Mạch cũng được sử dụng ủ men lá để cho ra rượu Tam Giác Mạch danh tiếng. 

Sợi mì Soba làm từ bột Tam Giác Mạch Hà Giang. (Ảnh: Nguyễn Đình)

Dựa trên độ dẻo thơm, cùng dưỡng chất cao của bột Tam Giác Mạch, một dự án chế biến thứ nguyên liệu đặc sản này thành món mì Soba theo kiểu Nhật, được nhóm các bạn trẻ có tên gọi Axiis thực hiện từ mùa Lễ hội Tam Giác Mạch đầu tiên ở Hà Giang cách đây 3 năm và nay đã phát triển vững chắc. Các sản phẩm mì Soba làm từ bột Tam Giác Mạch được đón nhận tại các nhà hàng ở Bình Dương, TP.HCM, Hà Nội, Cần Thơ, Hà Giang… 

Nhân mùa Lễ hội hoa Tam Giác Mạch lần 3 diễn ra từ 24/11 – 31/12 tại Đồng Văn, Hà Giang, các sản phẩm mì Soba làm từ bột Tam Giác Mạch của nhóm Axiis tiếp tục được người tham gia lễ hội nhiệt tình đón nhận. Đây không chỉ là một tin vui với người yêu thích khám phá phong vị ẩm thực mới lạ, mà còn là cơ hội để phát triển thứ nguyên liệu giá trị này trong tương lai, vừa thúc đẩy tiềm năng phát triển du lịch khi mùa Tam Giác Mạch nở, vừa đem lại nguồn lợi kinh tế trên các thửa ruộng Tam Giác Mạch cho đồng bào miền cao Hà Giang.