Nekomanma – Món "cơm mèo" đơn giản nhưng không nhàm chán của xứ Phù Tang
Dù có tên gọi như thế, nhưng Nekomanma vẫn là một món ăn được nhiều người yêu thích bởi sự đơn giản, tiện lợi và ngon miệng.
Nekomanma là gì?
Nekomanma là món ăn ra đời từ xa xưa, kết hợp của hai từ: neko (猫) - mèo và manma (まんま) - một cách nói của trẻ con để chỉ thức ăn. Đây là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của người Nhật.
Tùy từng vùng mà Nekomanma có cách ăn khác nhau. Ở Kanto và Tohoku thì bao gồm cơm, khô cá ngừ vằn bào vụn (katsuobushi), ăn cùng nước tương. Cuối thời Edo, khoảng cách giàu nghèo ngày càng chênh lệch, cùng với đó là nạn đói xảy ra. Chính lúc ấy, món ăn này trở thành nguồn thực phẩm chính giúp dân thường có thể sống sót cho đến khi kết thúc Thế chiến thứ hai.
Còn ở Kansai, một phần của Tohoku và Hokkaido thì xúp miso sẽ chan vào cùng cơm. Cách ăn này thịnh hành một phần là vì thời đó chưa có các thiết bị hâm nóng thức ăn tức thời, nên nếu ăn cơm để qua ngày hôm sau sẽ không giữ được độ nóng. Vì thế, người ta thường chan canh nóng lên cơm, vừa làm mềm hạt cơm, vừa hâm nóng lại món ăn.
Không chỉ là món ăn của con người, mà đây cũng là món ăn dành cho mèo. Trước khi có đồ ăn dành cho thú cưng, thì chó hay mèo sẽ ăn đồ ăn của con người. Cuốn sách "Cách nuôi 120 loại thú cưng" (1971, Nhà xuất bản Bunken) có đề cập cá ngừ khô ăn kèm cơm là thức ăn cho mèo. Về sau, phần vì đồ ăn của người có nhiều muối và gia vị không tốt cho cơ thể mèo, phần vì đã có những thương hiệu đồ ăn chuyên dụng cho chúng, nên món ăn này trở nên “thất sủng” đối với các “hoàng thượng”.
Món ăn từng gây tranh cãi?
Từ lâu đã có một định kiến trong giới công nhân đối với những món cơm chan canh nói chung. Với những người thợ mỏ ở tỉnh Fukuoka, hình dạng của cơm trong chén giống với những gò mộ thường được dùng để chôn cất. Còn đối với những công nhân ở khu xây dựng thì cảnh cơm vỡ ra khi chan canh gợi đến những vụ sạt lở đất. Có một bức tranh do Sakubei Yamamoto vẽ, mô tả một thợ mỏ bị treo cổ vì đã ăn món ăn này.
Tuy vậy, quan niệm này cũng dần thay đổi, bởi đơn giản nó cũng chỉ là một cách thưởng thức món ăn với những nguyên liệu quen thuộc của người Nhật. Chưa kể Nekomanma chan canh cũng có sự tương đồng với món Chazuke nổi tiếng trong ẩm thực xứ Phù Tang và cũng là cách ăn bình thường trong xã hội ngày nay.
kilala.vn
Đăng nhập tài khoản để bình luận