Khám phá bữa ăn của Hoàng gia Nhật Bản
Ẩm thực của gia đình hoàng gia Nhật Bản là một chủ đề có thể khiến nhiều người tò mò. Trái với suy nghĩ phổ biến rằng hoàng tộc chỉ thưởng thức sơn hào hải vị, thực đơn của họ lại mang nét “bình dân” bất ngờ, phản ánh lối sống giản dị và chú trọng sức khỏe.
Thực đơn Hoàng gia: Gần gũi với đời thường
Tài liệu từ Nhà bếp Hoàng gia ghi lại một số thực đơn điển hình của hoàng gia Nhật Bản.
Thực đơn một ngày trong năm 1984
- Bữa sáng: Yến mạch, súp bắp cải, salad (cà chua, rau diếp, dưa chuột), sữa và sữa chua.
- Bữa trưa: Bánh mì, nấm hương hầm, súp, gà tơ nướng phô mai, sữa, đồ nướng.
- Bữa tối: Cơm trộn lúa mạch, súp miso, khoai tây bi hầm với đậu, cá thu chiên sốt Teriyaki và cải bó xôi luộc.
Thực đơn một ngày trong tháng 3 năm 1990
- Bữa sáng: Bánh mì, táo, sữa và mứt.
- Bữa trưa: Súp, cá, gratin (món Pháp được chế biến bằng cách nướng thực phẩm cùng với lớp phủ trên bề mặt, như bánh mì, phô mai, bơ, trứng...) và salad.
- Bữa tối: Cơm trộn lúa mạch, súp miso rong biển wakame, món chiên tempura, cá, cải bẹ luộc.
Theo tờ Flash, bữa trưa của Thượng hoàng Akihito thường có cơm trộn lúa mạch (mugimeshi), súp miso, cá sawara nướng, mứt gừng và hạt dẻ, được phục vụ trên khay sơn mài với đũa gỗ. Cựu Bộ trưởng Bộ Giáo dục Shimamura Yoshinobu từng chia sẻ sau khi dùng bữa tại Cung điện Togu rằng thực đơn ở đây đơn giản, tiết kiệm so với tưởng tượng của ông, về hương vị thì hơi nhạt.
Có thể thấy, chế độ ăn của Hoàng gia Nhật Bản không quá khác biệt so với người dân thường. Các món ăn thiên về hướng thuần chay, chế biến đơn giản từ nguyên liệu hữu cơ, tận dụng tối đa hương vị tự nhiên và tuyệt đối không dùng phụ gia.
Nguồn thực phẩm từ trang trại Hoàng gia
Nguyên liệu cho những bữa ăn này chủ yếu đến từ trang trại Hoàng gia ở Takanezawa, tỉnh Tochigi. Ý tưởng xây dựng trang trại bắt nguồn từ cựu Bộ trưởng Okubo Toshimichi, người từng học hỏi mô hình trang trại của hoàng gia châu Âu trong chuyến công du Anh và Đức năm 1871. Ông nhận thấy các gia đình hoàng gia châu Âu dùng ẩm thực như một công cụ ngoại giao, mời chính khách thưởng thức đặc sản địa phương tại trang trại do hoàng gia sở hữu.
Theo Cơ quan Hoàng gia, trang trại Tochigi cung cấp sữa, sữa chua, trứng, thịt gà, thịt cừu, giăm bông, xúc xích, cùng khoảng 20 loại rau như cà chua, rau diếp, bắp cải.
Gia súc như lợn, gà, bò, ngựa và cừu được chăn nuôi tại trang trại. Bò sữa được thả trên đồng cỏ không thuốc trừ sâu, tắm rửa hằng ngày để giảm căng thẳng, tạo ra sữa chất lượng cao.
Thịt bò được thanh trùng ở nhiệt độ thấp để giữ nguyên hương vị và dinh dưỡng. Rau trồng hữu cơ, bón phân ngựa ủ hơn một năm, không dùng thuốc trừ sâu hay phân hóa học. Riêng gạo được cung cấp từ cửa hàng Koguro ở phường Bunkyo, đảm bảo chất lượng tốt nhất.
Thực đơn tiếp khách: Giao thoa Đông - Tây
Trong các dịp lễ hoặc tiếp khách, Hoàng gia tổ chức tiệc với thực đơn phong phú hơn, kết hợp món Nhật truyền thống và món Tây để thết đãi khách quốc tế.
Thực đơn của một bữa tiệc tối của Hoàng gia vào ngày 16/06/1994
- Foie gras terrine (pate gan ngỗng)
- Xúp Vichyssoise vị cà chua
- Bánh mille-feuille cá hồi
- Thịt bò phi lê ướp hạt tiêu kèm rau củ
- Salad cà chua với chanh
- Súp trái cây với kem
- Nho muscat, dâu tây
Đặc biệt, các món Pháp thường xuất hiện trong tiệc tiếp khách – một truyền thống bắt nguồn từ thời Thiên hoàng Taisho.
kilala.vn
Đăng nhập tài khoản để bình luận