Đến Okayama thưởng thức món hẹ vàng kinira thanh mát

Tỉnh Okayama sản xuất 70% tổng sản lượng hẹ vàng kinira - một loại thực phẩm giàu năng lượng giúp chống lại mùa hè nóng bức.

Ngoài nira, thì còn có một loại hẹ khác có màu vàng lạ mắt được gọi là kinira. Kinira thực chất là cùng một loại cây với nira. Sau khi nira được trồng trong hai năm và tích trữ chất dinh dưỡng thì lá ra thời điểm ấy sẽ được cắt. Phần lá được che chắn khỏi ánh sáng mặt trời bằng một tấm vải đen và bạn sẽ có được kinira sau vài tuần.

Việc thu hoạch và làm sạch đều được thực hiện bằng tay vì lá mềm và dễ bị hư hỏng. Do mất nhiều thời gian và công sức nên kinira được coi là sản phẩm cao cấp.

Quận Musa, phường Kita, cách trung tâm thành phố Okayama khoảng 10km, được xem là quê hương của kinira.

Ở cuối con đường trên sườn núi là nông trại của Teruyoshi Ueda – người hài hước tự nhận mình là đại sứ kinira. Ueda vốn là người Hyogo và gia đình vợ ông điều hành một trang trại kinira ở quận Musa. Trong một lần đến thăm, ông đã ấn tượng với hương vị của kinira trong súp miso đến nỗi ông quyết định nghỉ việc tại một công ty thép để tiếp quản trang trại.

Khi Ueda bắt đầu làm nông vào năm 1999, trang trại của ông không được biết đến nhiều ở tỉnh này, vì vậy ông đã đến nhiều nhà hàng để quảng bá kinira.