Cà ri Nhật và “những người bạn”: Đi tìm cặp đôi hoàn hảo

Không chỉ là một món ăn, cà ri Nhật Bản còn là cuộc phiêu lưu của hương vị, nơi xốt cà ri sánh mịn, thơm nồng trở thành trung tâm của một “vũ trụ ẩm thực” đa dạng. Từ cơm trắng dẻo thơm cho đến thịt chiên giòn rụm, những sự kết hợp từ cơ bản đến sáng tạo với các ảnh hưởng Á – Âu đã mang đến vô số phiên bản cà ri làm say lòng tín đồ ẩm thực. Vậy đâu là “nửa kia” hoàn hảo của cà ri Nhật, cùng Kilala khám phá nhé!

1. Cà ri và cơm trắng – Bộ đôi “kinh điển”

Khó lòng nhắc đến cà ri Nhật mà bỏ qua cơm trắng – một sự kết hợp truyền thống nhưng lại đủ hấp dẫn để có thể chiều lòng bất kỳ ai. Được gọi là “kare raisu” trong tiếng Nhật, món ăn thân thuộc này thường được bày trên chiếc đĩa tròn – một nửa là cơm trắng dẻo thơm, nửa kia là xốt cà ri màu nâu óng ánh.

Cà ri được nấu đến khi đủ độ sánh để có thể bao phủ lấy hạt cơm. Khi múc một muỗng lên và thưởng thức, vị đậm đà cùng kết cấu mềm mịn của xốt sẽ hòa quyện hoàn hảo với cơm, tạo nên cảm giác êm ái lan tỏa trong khoang miệng và để lại dư vị ấm nóng.

Trong cơm cà ri truyền thống, một số nguyên liệu như thịt bò, thịt gà, hành tây, cà rốt, khoai tây... cũng được thêm vào nấu cùng xốt cho thấm gia vị, tạo nên món ăn ăn hài hòa cả về hương vị lẫn dinh dưỡng.

2. Cà ri và mì udon – Mềm dai khó cưỡng

Kare udon hay mì udon cà ri là một sự sáng tạo đầy hấp dẫn của người Nhật. Sợi udon với đặc điểm là kết cấu dày, dai cùng với độ đàn hồi sẽ đem lại một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ khi thưởng thức cùng cà ri.

Khác với mì udon thông thường, trong món này, nước dùng dashi sẽ được kết hợp cùng cà ri và nấu cho sệt lại, sao cho phần xúp sẽ “ôm trọn” lấy sợi mì để tạo nên sự bùng nổ hương vị khi nhai. Mì udon cà ri cũng được thêm vào các loại topping như thịt bò, hành lá... để tăng thêm phần hấp dẫn.

Ngoài udon, người Nhật còn kết hợp cà ri với mì soba, ramen hay thậm chí cả spaghetti, nếu bạn là tín đồ mì thì nhất định không nên bỏ lỡ.

3. Cà ri và bánh mì – Đông Tây hòa hợp

Thêm một sáng tạo độc đáo nữa của người Nhật, kết quả là một món ăn nhanh gọn, có thể mang đi và thưởng thức ở bất kỳ đâu - kare pan, hay bánh mì cà ri. Món này ra đời vào đầu thời Showa (1926-1989), đại diện cho cách Nhật Bản tiếp thu và biến đổi ẩm thực phương Tây cho phù hợp với khẩu vị của mình.

Với kare pan, xốt cà ri dùng làm nhân sẽ đặc hơn bình thường, được bọc trong bột bánh mì, phủ panko (vụn bánh mì) rồi đem chiên ngập dầu. Lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong là xốt cà ri đậm đà, tan chảy – một sự kết hợp thú vị mà cũng đầy bất ngờ. Ngoài loại chiên thì còn có kare pan dạng nướng, hoặc bánh donut cà ri cũng là một phiên bản rất đáng thử.

4. Cà ri và thịt chiên xù – Giòn rụm, đậm đà

Heo chiên xù – tonkatsu và gà chiên – karaage là hai “người bạn” thân thiết với cà ri Nhật, thường xuyên xuất hiện trong menu cà ri tại các nhà hàng, quán ăn.

Phần thịt mềm mại, mọng nước được bọc trong lớp vỏ giòn rụm, sau đó phủ bên trên bằng xốt cà ri mượt mà, dậy hương thơm lừng. Chẳng cần phải giải thích nhiều cũng có thể mường tượng được “ma lực” của món ăn này.

5. Cà ri và tôm chiên – Giòn tan vị biển

Tôm chiên là “người bạn” lý tưởng để nâng tầm món cà ri. Có hai phong cách: ebi furai là tôm chiên xù phủ vụn bánh mì, có lớp vỏ dày; ebi tempura là tôm chiên theo kiểu tempura, đặc trưng bởi lớp vỏ mỏng nhẹ, giòn xốp.

Dù là phiên bản nào thì vị ngọt và tươi ngon của tôm ẩn bên trong lớp vỏ giòn cũng sẽ mang đến nét chấm phá đặc biệt cho món cà ri Nhật Bản.