Nhu cầu matcha tăng cao, “vắt kiệt” các trang trại trà Nhật Bản

Matcha, loại trà xanh xay mịn nổi tiếng trong các nghi lễ trà của Nhật Bản, đang trở thành cơn sốt “xanh lá” trên khắp thế giới. Nhu cầu matcha tăng vọt trên toàn cầu gây ra tình trạng thiếu hụt, giá cả tăng cao và đè áp lực lên các nhà sản xuất trà Nhật Bản.

Cơn sốt với loại thức uống màu xanh này trở nên lan rộng trên khắp thế giới, khiến chuỗi cung ứng matcha toàn cầu rơi vào khủng hoảng, “vắt kiệt” các trang trại trà trên khắp Nhật Bản. Tại thành phố Sayama, ông Okutomi Masahiro, thế hệ thứ 15 của một hộ sản xuất trà truyền thống phải ra thông báo tạm ngưng tiếp nhận đơn hàng trên trang website của doanh nghiệp trước áp lực nhu cầu ngày một tăng. 

Quá trình sản xuất công phu

Bột matcha được làm từ lá trà xanh tencha, che mát trong bóng râm khoảng 20-30 ngày trước khi thu hoạch. Việc che mát giúp lá trà phát triển từ từ, tăng hàm lượng axit amin và chất diệp lục, tạo nên hương vị đặc trưng và màu xanh sáng rực rỡ của matcha. 

Sau khi thu hoạch, lá trà được hấp ngay lập tức để tránh bị oxi hóa và trải qua quá trình sấy, tách cuống, rồi được nghiền thành bột mịn. Loại matcha cao cấp nhất thường dùng trong các nghi thức trà đạo Nhật Bản - matcha nghi lễ (ceremonial matcha), được thu hoạch từ những lá trà non nhất vào vụ xuân và xay bằng cối đá truyền thống. Quá trình này tốn nhiều thời gian và công sức, nên sản lượng rất ít. 

Tuy nhiên, khi cơn sốt matcha bùng nổ từ năm ngoái, người tiêu dùng bắt đầu đổ xô tìm mua loại cao cấp. “Ngay cả các trường dạy trà đạo ở Nhật cũng không thể tìm thấy loại matcha họ thường sử dụng,” Anna Poian, đồng sáng lập Hiệp hội Trà Nhật Bản Toàn cầu, cho biết. 

“Vào thời điểm đó, các nhà sản xuất matcha chưa đối mặt với tình trạng thiếu hụt, nhưng không ngờ nhu cầu lại tăng đột biến đến vậy,” Poian giải thích. Sự lan truyền chóng mặt của các video về matcha trên mạng xã hội, kết hợp với làn sóng du lịch kỷ lục tại Nhật Bản, khiến nguồn cung loại trà này nhanh chóng cạn kiệt.