“Đại chiến” mì xào của Nagasaki

Liệu rằng Nagasaki Champon sợi mềm hay Nagasaki Saraudon chiên giòn sẽ hợp với khẩu vị của bạn hơn?

Nếu bạn đã thuộc nằm lòng những quán Nhật trong hẻm 8A Thái Văn Lung thì bật mí cho fan cuồng đồ Nhật một quán ăn nằm ở đầu đường Lê Thánh Tôn, hơi khuất nhưng đảm bảo mang đến một cảm giác ấm cúng – đó là Katsu Việt Nam.

Bên ngoài nhà hàng sẽ khiến bạn liên tưởng đến khung cảnh trong một bộ manga nào đó, với chiếc rèm Noren màu đỏ hồng đáng yêu đón khách. Bước qua một lối cầu thang nhỏ thì bạn sẽ vào bên trong nhà hàng, dù không quá rộng rãi nhưng những chiếc bàn được kê không quá gần nhau đủ để tạo sự riêng tư cho từng nhóm thực khách.

Menu quán sẽ chia theo từng buổi. Nếu bạn đến để ăn trưa thì chỉ có set menu được phục vụ, còn nếu ăn tối, nơi đây sẽ “hô biến” thành Izakaya khiến bạn hoang mang với một cuốn album món ăn đa dạng đủ chiều lòng bất kì thực khách nào.

Các món ăn ở đây đa phần sẽ gắn với ẩm thực Nagasaki, đặc biệt hơn chủ quán còn tâm lý khi có hẳn thực đơn riêng cho những món ăn kết hợp giữa Nagasaki – Việt Nam, như minh chứng cho mối quan hệ hữu nghị khăng khít giữa hai quốc gia.

Trong dịp ghé Katsu lần này, Kilala đã quyết định thử hai món mì được một khách hàng quen của nhà hàng giới thiệu, đó là mì Nagasaki Champon và Nagasaki Sara Udon. Cùng khám phá sự khác biệt giữa hai loại mì này.

Phân biệt hai loại mì

Nagasaki Sara Udon

Bạn có thường ăn món mì xào giòn không? Sara Udon chính xác là mang hương vị như thế. Khác với mì xào giòn ở Việt Nam xài mì sợi to, thì Sara Udon sẽ là mì sợi nhỏ được chiên giòn.

Sara Udon  (皿うどん), nghĩa đen là “mì đĩa” trong tiếng Nhật (vì mì được phục vụ trên đĩa), bao gồm hai phần: mì sợi nhỏ được chiên ở dưới và hải sản xào, thịt heo và nước sốt rau ở trên. Phần topping được cho một ít bột bắp tạo độ sánh nhẹ, giúp nước súp có thể hòa quyện vào từng sợi mì.

Nagasaki Champon

Champon (ちゃんぽん) là món mì bao gồm thịt heo xào cùng hải sản, rau củ, dùng như một loại mì khô. Chủ nhà hàng Trung Quốc Shikairo ở Nagasaki lần đầu tiên tạo ra món ăn này dựa trên món ăn Tonniishiimen của Trung Quốc. Ông đã phục vụ món ăn nhanh chóng, giá rẻ nhưng đầy đủ này cho các sinh viên quốc tế Trung Quốc trong thời Minh Trị.

Kể từ đó món ăn này trở thành món ăn địa phương ở Nagasaki. Nó thường được gọi là Nagasaki Champon - 長崎ちゃんぽん và được người dân trên khắp Nhật Bản yêu thích. Nước súp cho món Champon được làm từ sự kết hợp giữa nước luộc thịt heo và thịt gà.