Mago wa Yasashii - Thần chú ăn uống lành mạnh của người Nhật

Nhật Bản là một trong những quốc gia có tuổi thọ dân số cao nhất thế giới với tuổi thọ bình quân là 87. Để duy trì lối sống sinh hoạt lành mạnh, người Nhật có một “thần chú” đặc biệt để đảm bảo bữa ăn đủ dinh dưỡng. Đó chính là “Mago wa Yasashii” - một cụm từ tưởng chừng đơn giản nhưng lại ẩn chứa bí quyết cho một chế độ dinh dưỡng cân bằng.

Mago wa Yasashii (まごわやさしい) là cụm từ viết tắt nhằm giúp mọi người dễ ghi nhớ các nhóm thực phẩm thiết yếu trong chế độ dinh dưỡng truyền thống Nhật Bản, do tiến sĩ Yoshimura Hiroyuki khởi xướng. Phát âm giống như câu "孫は優しい - Đứa cháu hiền lành/tốt bụng", từng âm tiết trong cụm “ma-go-wa-ya-sa-shi-i” đại diện cho một nhóm thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của người Nhật.

7 nhóm thực phẩm trong Mago wa Yasashii

“Ma” - Mame (豆 - đậu)

“Ma” viết tắt cho “mame”, đại diện cho các nhóm thực phẩm được làm từ đậu, như đậu nành, đậu đỏ, đậu nành lông edamame… Đây là nguồn cung cấp protein và chất xơ dồi dào. Đặc biệt, món đậu nành lên men natto đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản nổi tiếng là một “siêu thực phẩm” giàu canxi, sắt và lợi khuẩn tốt cho đường ruột.

natto — Natto được xem là một trong những "siêu thực phẩm" tại Nhật. Ảnh: SCMP

Ngoài ra, loại gia vị truyền thống - tương đậu miso - cũng mang lại nhiều lợi ích như tăng cường hệ thống miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa, giảm cholesterol và giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư.

Xem thêm: 9 siêu thực phẩm của Nhật Bản giúp tăng cường sức khỏe

“Go” - Goma (ごま - hạt mè)

Hạt mè (mè đen, mè trắng, mè vàng), các loại hạt có dầu như đậu phộng hay hạnh nhân… cũng đều nằm trong nhóm này. Các loại hạt dầu có nhiều chất dinh dưỡng như protein, kẽm, canxi, chất xơ và chất béo lành mạnh, giúp cân bằng các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, làm chậm quá trình lão hóa da và cơ thể, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và cải thiện tuần hoàn máu.

Đây cũng là nguyên liệu thường gặp trong ẩm thực Nhật Bản: mè rang rắc lên các món ăn để trang trí, hay hiện diện trong các loại gia vị rắc cơm furikake, sốt mè hay dầu mè, ngay cả trong món tráng miệng như món pudding mè sữa.

“Wa” - Wakame (わかめ - rong biển)

Từ xưa, rong biển đã đóng vai trò quan trọng trong chế độ ăn uống của người Nhật, được xem là một trong những bí quyết trường thọ. Không chỉ riêng rong biển Wakame, mà các loại rong biển khác như Kombu, Hijiki, tảo Mozuku… đều giàu khoáng chất và chất xơ, lại ít calo nên thường được phái đẹp Nhật Bản ưu ái sử dụng trong chế độ ăn kiêng của mình.

Xem thêm: 8 loại rong biển thường gặp ở nhà hàng Nhật

“Ya” - Yasai (野菜 - rau củ)

Trong văn hóa ẩm thực, người Nhật có câu “Shun no Mono - 旬のもの” - nghĩa là “mùa nào thức nấy”. Do đó mà mỗi loại rau củ trong ẩm thực Nhật Bản đều gắn liền với một mùa trong năm, chẳng hạn như câu “rau núi mùa xuân, mướp đắng mùa hè, cà tím mùa thu và bí đỏ đêm đông”. Các loại rau củ quả đều giàu khoáng chất và chất xơ, là thành phần không thể thiếu trong một bữa ăn lành mạnh và đầy đủ dưỡng chất.

“Sa” - Sakana (魚 - cá)

Là đất nước gắn liền với biển, các loại cá biển và hải sản thường xuyên hiện diện trong ẩm thực truyền thống Nhật Bản, từ bữa cơm gia đình đến nhà hàng cao cấp. Bên cạnh các loại cá như cá ngừ, cá thu, cá mòi, các loại hải sản khác như bạch tuộc, tôm, nghêu hay sò điệp đều là nguồn cung cấp protein, khoáng chất và omega-3 dồi dào, giúp phòng ngừa bệnh tim mạch, cải thiện thị lực và tăng cường hệ miễn dịch cơ thể.

“Shi” - Shiitake (しいたけ - nấm)

Không chỉ có hương vị thơm ngon, nấm là thực phẩm giàu khoáng chất như vitamin B, D, protein thực vật và chất xơ, do đó mà được xem là một trong những loại “siêu thực phẩm” trong ẩm thực Nhật Bản. Bên cạnh nấm hương Shiitake, các loại nấm khác như nấm tùng nhung Matsutake, nấm đùi gà Eringi hay nấm hải sản Shimeji luôn nằm trong danh sách những loại nấm được người Nhật yêu thích. Bên cạnh đó, nấm còn là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng ít calo, rất phù hợp cho chế độ ăn giảm cân.

Xem thêm: 6 loại nấm phổ biến của người Nhật

“I” - Imo (いも - khoai)

Cuối cùng là “I” - viết tắt cho “Imo” đại diện cho các loại khoai như khoai lang, khoai tây, khoai sọ và cả khoai nưa konnyaku. Đây là nhóm thực phẩm giàu chất xơ và các loại khoáng chất khác như vitamin A, C, B6, giúp kiểm soát cholesterol, ngăn ngừa táo bón và cải thiện sức khỏe đường ruột. Đặc biệt, các loại khoai lang Nhật nổi tiếng bởi vị ngọt tự nhiên, giàu chất xơ, giúp no lâu mà không gây tăng cân nhanh.

imo — Khoai lang Nhật nổi tiếng bởi vị ngọt đậm tự nhiên, nhiều chất xơ và giúp no lâu. Ảnh: Getty Images

“Cân bằng, tự nhiên và lành mạnh” chính là ba yếu tố quan trọng trong chế độ dinh dưỡng Nhật Bản. Bằng cách kết hợp các nhóm thực phẩm trong câu thần chú “Mago wa Yasashi”, bạn có thể áp dụng bí quyết này của người Nhật để xây dựng những bữa ăn dinh dưỡng lành mạnh và duy trì sức khỏe lâu dài.

kilala.vn