Tonkatsu

Những lát thịt giòn tan, thơm lừng quyện cùng vị ngòn ngọt mằn mặn vừa phải của nước xốt, Tonkatsu là một trong những món được cả người lớn lẫn trẻ con xứ hoa anh đào vô cùng yêu thích!

Nguyên liệu (4 người):

Tonkatsu là một trong những món vô cùng yêu thích

Thịt heo phi lê (hoặc cốt lết)…4 miếng (150g/miếng)

Bột mì…………….…….…100g

Nước (hoặc sữa tươi)……….….3 muỗng canh

Trứng gà……………….….2 quả

Vụn bánh mì……………….150g

Bắp cải……………………500g

Dầu ăn…………….….…….một ít

Xốt Tonkatsu………………một ít

Mù tạt (không bắt buộc)….một ít

Mè rang………………….…4 muỗng canh

Ngò………………………2 nhánh

Cà chua……………….…1 - 2 quả

Chanh vàng………………1 quả

Thực hiện:

1. Bào bánh mì sandwich thành vụn nhỏ bằng dao bào (hoặc dùng bột chiên xù).

2. Dần thịt bằng sống dao để thịt mềm. Khứa nhẹ vào đường ở gân viền thịt nếu có. Sau đó rắc một ít muối và tiêu lên thịt cho thấm gia vị.

3. Trộn đều hỗn hợp trứng, nước và bột mì theo tỉ lệ 1 muỗng canh bột mì : 2 muỗng canh nước rồi lọc một lần qua rây. Nhúng miếng thịt vào bột mì, rồi vào hỗn hợp trứng, và lặp lại thứ tự trên một lần nữa. Cuối cùng nhúng vào vụn bánh mì.

4. Đun nóng dầu, chiên thịt heo đến khi hai mặt có màu vàng nâu. (Cách chiên: để lửa khoảng 170°C, khi gần xong thì tăng lửa lớn hơn) Tắt bếp, thái thịt thành miếng ngang khoảng 2cm.

5. Hoàn thành

Bắp cải thái sợi, bày tất cả ra đĩa. Trang trí với cà chua, ngò và chanh. Ăn cùng xốt Tonkatsu hoặc tương ớt, tương cà,… tùy thích.

TIPS:

* Ở bước 3, thực hiện 2 lần quy trình bột mì -->trứng sẽ giúp lớp bột áo chắc chắn hơn. Những ai thích lớp áo mỏng thì chỉ cần thực hiện 1 lần.
* Có thể thái thịt thành khối vuông nhỏ vừa ăn rồi chiên cũng được.
* Khi trang trí, chanh bổ múi cau sẽ đẹp hơn so với cách cắt thông thường.
* Ngoài cách dùng với cơm, bánh mì sandwich kẹp Tonkatsu cũng là một món khoái khẩu.

01/01/2015

Bài: Dung Lưu, Lăng Vi / Ảnh: Noriaki Sugita