Bánh wagashi làm từ củ cải muối Nhật Bản

Từ một món mặn biến hóa thành món ngọt, liệu hương vị sẽ như thế nào?

Trong một lớp học tại Đại học Doshisha, năm sinh viên gồm một người đến từ Hino, đã nghĩ ra ý tưởng sử dụng hinona trong bánh wagashi. Để hiện thực hóa điều này, họ tìm đến ông Haruhisa Takeuchi, chủ sở hữu của Iseto - một tiệm bánh wagashi trong thị trấn.

Chia sẻ về sản phẩm của mình, Mizuki Sakata, sinh viên năm ba Khoa Nghiên cứu Chính sách, Đại học Doshisha, cho biết: “Chúng tôi đã kết hợp hương vị độc đáo của dưa chua hinonazuke với đậu trắng nghiền nhuyễn để tạo ra một sản phẩm mới và đưa chúng đến với nhiều người hơn. Điều này sẽ không thể thực hiện được nếu không có chuyên môn”.

Thiết kế của Naomoi - tên món bánh - được mô phỏng theo khuôn mặt của Anonahinona, linh vật củ cải trắng. Bánh được làm bằng cách trộn hinonazuke băm nhỏ với đậu trắng. Nhờ đó, bánh có độ giòn ngon miệng, vị cay mặn đặc trưng, kết hợp hài hòa với vị ngọt của đậu trắng.

Nhóm này đã gửi sản phẩm được đặt tên là Naomoi đến tham dự Cuộc thi Ý tưởng kinh doanh sở hữu trí tuệ dành cho sinh viên, do Sở Kinh tế, Thương mại và Công nghiệp Kansai tổ chức vào tháng 10/2025, trong khuôn khổ Triển lãm Osaka-Kansai 2025.