Gekkeikan mang rượu sake làm từ gạo Việt đến Expo 2025

Hãng rượu sake danh tiếng Gekkeikan tại Kyoto, Nhật Bản lần đầu ra mắt rượu sake được ủ hoàn toàn từ gạo nước ngoài, trong đó có gạo Việt Nam. Sản phẩm được bán tại Triển lãm Thế giới Osaka Expo 2025. 

Nhóm nghiên cứu của Gekkeikan đã thử nghiệm kết hợp nhiều loại gạo từ các quốc gia khác nhau trên khắp thế giới. Theo đại diện nhóm nghiên cứu, khác với gạo Nhật, rất khó để dự đoán trước hương vị của rượu từ gạo nước ngoài sau khi lên men, do đó cần phải kiểm soát quy trình kỹ lưỡng. Tuy vậy, kết quả thu được loại rượu sake có hương vị độc đáo, khác biệt hẳn so với sake ủ từ loại gạo trồng trong nước. 

Trong số sản phẩm hoàn thiện đã được công bố, có một loại được kết hợp từ gạo Việt Nam và gạo Thái Lan. Trong đó, gạo Việt Nam được sử dụng để làm kakemai - phần gạo được hấp để làm nền trong giai đoạn lên men chính của rượu sake, thường chiếm khoảng 80% lượng gạo trong một mẻ. Kết hợp cùng với men ủ từ gạo Thái Lan  (kojimai), thành phẩm cho ra loại rượu có hương thơm tươi mát và hậu vị umami đậm đà.

Ra mắt tại Triển lãm Osaka Expo 2025

Rượu World Sake có giá 1.320 yên (đã bao gồm thuế) với dung tích 180ml, đóng trong chai thủy tinh nhỏ có nắp vặn và có kích thước bằng lòng bàn tay. Sản phẩm đang được bày bán tại cửa hàng Maruzen Junkudo, gần cổng phía Đông trong khuôn viên triển lãm Osaka Expo.