Pizza bò kho và pizza cà ri Ấn Độ: Sự kết hợp có đáng để thử?

Nếu cảm thấy đã nhàm chán với những món pizza theo phong cách truyền thống và hơi an toàn, vậy sao bạn không thử một sự kết hợp thú vị hơn, như pizza với topping bò sốt vang hoặc cà ri Ấn Độ? 

Trong thế giới ẩm thực có một thuật ngữ gọi là “fusion”, hiểu nôm na là sự kết hợp các truyền thống hoặc kỹ thuật ẩm thực tương phản vào một món ăn duy nhất. Có nhiều hình thức kết hợp, trong đó bao gồm sự pha trộn ẩm thực từ các vùng hoặc tiểu vùng khác nhau. Đa phần, những món ăn theo hướng fusion này sẽ mang mức giá khá cao so với thị trường chung và được phục vụ ở những nhà hàng chuyên biệt.

Tuy nhiên, đôi khi chúng ta cũng có thể thưởng thức một số món ăn kết hợp này với giá cả hợp túi tiền hơn nhờ vào sự sáng tạo của đầu bếp. Và món ăn mà Kilala muốn giới thiệu chính là pizza. Sẽ ra sao nếu một món được xem là biểu tượng của ẩm thực Ý lại có phần đế bánh theo phong cách Nhật và topping đến từ Việt Nam, Ấn Độ?

Với người Việt chúng ta, có lẽ bò sốt vang ở miền Bắc, bò kho ở miền Nam cùng với cà ri là những món ăn gắn liền với đám tiệc trong kí ức tuổi thơ (và cả đến tận bây giờ). Đây đều là những món dễ ăn với tất cả mọi người, và no nữa! Điểm chung là chúng đều sẽ được phục vụ kèm bánh mì/bún hoặc cơm tùy sở thích.

Nhận thấy sự tương đồng giữa bánh mì và đế bánh pizza (đều sử dụng bột mì), Pizza 4P’s đã đưa món pizza cà ri gà Ấn Độ vào phục vụ trong menu chính thức của nhà hàng. Và trong tháng này, menu Seasonal (thực đơn theo mùa, phục vụ trong thời gian giới hạn) lại có thêm món pizza bò kho/ bò sốt vang. Vậy sự kết hợp này sẽ mang lại trải nghiệm như thế nào?

Pizza bò kho/ bò sốt vang

Nhắc đến 4P’s, ngoài những món ăn làm nên thương hiệu như: mì cua, pizza 4 cheese/5 cheese, phô mai Burrata kèm thịt nguội và trái cây nhiệt đới. thì không thể không nhắc đến những sự kết hợp pizza kì lạ, mang đậm văn hóa địa phương như: pizza cơm tấm, pizza bún đậu mắm tôm, pizza chả cá. Chính vì sự kết hợp khá “nặng đô” ở những lần trước mà có vẻ pizza bò sốt vang lần này có cảm giác dễ chịu hơn cả.

Theo mô tả của nhà hàng, “pizza bò sốt vang được lấy cảm hứng từ món ăn quen thuộc của người Việt Nam. Phần gân và thịt bò được om trong nhiều giờ cùng vang đỏ, ngũ vị hương, cà rốt, khoai tây, hành tây, cà chua và các loại gia vị đặc trưng”. 

Món ăn đi kèm với lọ sốt để rưới lên, và lưu ý là nên dùng ngay khi rưới sốt để phần đế không bị quá mềm do thấm sốt.

Đánh giá về món ăn:

- Hương vị: 8/10. Ngoài hương vị đặc trưng của bò sốt vang đã được 4P’s tái hiện khá tốt, thì phần phô mai sẽ làm tăng độ béo của món ăn. Thịt được sử dụng trong món ăn này đúng như mô tả là bao gồm thịt nạc và gân, vì hầm trong nhiều giờ nên gân trong mềm nhưng vẫn giữ được độ dai và dẻo. Nhưng topping gây bất ngờ nhất chính là sợi phở chiên giòn; những sợi phở trắng được chiên vừa tới, ráo dầu, vẫn giữ độ giòn làm cho món ăn trở nên thú vị hơn. Và đương nhiên, vai trò của đế pizza trong món này (và cả pizza cà ri Ấn) cũng tương tự như bánh mì, nhưng thay vì chấm thì nay bạn được đặt tất cả topping lên trên và thưởng thức.

- Hình thức: 7/10. Nổi bật là màu đỏ đặc trưng của bò kho/ bò sốt vang, điểm thêm màu xanh của rau thơm.