Món chay kiểu Nhật tinh tế trong không gian sang trọng của CELA

Ẩm thực chay mang cảm hứng Nhật Bản, sử dụng nguyên liệu Việt Nam, được đặt trong một không gian hiện đại và tinh tế, tất cả tạo nên dấu ấn riêng khi đến với CELA – Vegetarian & Wine Bar.

Là “chị em” của Tales By Chapter – Nhà hàng chay đã nhiều lần nhận được danh hiệu Michelin Green Star và Michelin Guide, CELA mang đến trải nghiệm chỉn chu từ chất lượng món ăn, không gian cho đến cung cách phục vụ, tạo cảm giác dễ chịu ngay từ những phút đầu tiên.

CELA nằm trong một căn biệt thự nép mình cuối con hẻm yên tĩnh, rợp bóng cây xanh. Bước vào, điều đầu tiên chào đón thực khách là sự niềm nở của chú bảo vệ, một chi tiết nhỏ nhưng đủ để cảm nhận được sự thân thiện của nơi này.

Từ cổng có một lối nhỏ dẫn vào bên trong. Mở cánh cửa ra, không gian hoàn toàn khác với vẻ yên tĩnh bên ngoài: hiện đại, thoáng đãng và ngập tràn ánh sáng tự nhiên. Trần nhà cao, thiết kế thông tầng cùng cách bài trí tối giản khiến CELA có cảm giác giống một căn nhà hiện đại hơn là một nhà hàng.

Có lẽ cũng vì vậy mà dù mang tinh thần của một nhà hàng chay, CELA vẫn không tạo cảm giác quá trang trọng. Ngược lại, nơi đây có một sự thư thả rất riêng, khiến thực khách chậm rãi thưởng thức bữa ăn và tận hưởng không gian xung quanh, giống như đến nhà một người bạn thân thiết.

bep — Khu bếp có thể quan sát từ trên lầu.

Để đến được CELA, thực khách sẽ đi lên cầu thang, ngang qua căn bếp mở – nơi các đầu bếp đang tất bật chuẩn bị món ăn theo yêu cầu. Một điểm thú vị ở CELA là dù không đặt gian bếp ngay trước bàn ăn, nhà hàng vẫn tạo ra cơ hội để thực khách có thể quan sát quá trình chế biến nếu muốn, trong khi các đầu bếp vẫn có đủ sự riêng tư để tập trung vào công việc.

Bên cạnh món ăn, có thể thấy CELA dành nhiều sự chăm chút cho không gian. Các bàn được bố trí với khoảng cách vừa phải, đủ để mỗi nhóm thực khách thoải mái trò chuyện mà không bị ảnh hưởng bởi những câu chuyện ở bàn bên cạnh. Dãy cửa sổ kính mở ra những tán cây xanh mướt bên ngoài tạo cảm giác thoáng đãng, thư thái.

khong-gian1

Về nguyên liệu, CELA sử dụng nông sản được thu hoạch từ các trang trại hữu cơ tại Đà Lạt, đồng thời phát triển hệ thống canh tác bền vững riêng nhằm kiểm soát chất lượng. Từ những nguyên liệu quen thuộc ấy, các đầu bếp biến tấu và thêm thắt hương vị để tạo nên những món ăn vừa gần gũi vừa mới lạ, có món nhìn qua tưởng là món mặn, nhưng thực chất lại là món chay.

Cùng Kilala khám phá và thưởng thức những món chay mang cảm hứng Nhật Bản tại CELA nhé!

Shokupan (135.000đ)

Mở đầu bữa ăn là Shokupan – loại bánh mì nổi tiếng của Nhật Bản, dùng kèm pate nấm. Được biết, toàn bộ các loại bánh trong thực đơn đều do bếp tự làm, từ công đoạn nuôi men, nhồi bột cho đến nướng bánh, để mỗi ngày đều có những mẻ bánh tươi mới.

Những lát Shokupan thơm mùi sữa, mềm như mây nhưng vẫn có độ dai nhẹ, được áp chảo vừa đủ để hai mặt hơi giòn. Khi thưởng thức, bánh được phết một lớp pate nấm mịn, rắc thêm phô mai Parmesan, tạo nên sự kết hợp khá thú vị.

Pate nấm tại CELA được nghiền nhuyễn nên có kết cấu mượt, dễ phết lên bánh. Tuy nhiên, một điều cần lưu ý là phần pate có vị thiên ngọt, khác với vị mặn, béo thường thấy ở pate truyền thống. Nếu không quen với những món chay có vị ngọt, bạn có thể cân nhắc trước khi gọi món này.

Mì cay Ramen – Tantan Spicy Ramen (170.000đ)

Một món ăn gần như không thể thiếu khi nhắc đến ẩm thực Nhật Bản thời gian gần đây là ramen. Điểm hấp dẫn của một tô ramen thường nằm ở phần nước dùng được ninh trong nhiều giờ, hay những lát thịt được áp chảo hoặc xém nhẹ. Vậy khi không có thịt, ramen chay tại CELA sẽ mang đến hương vị như thế nào?

Tantan Spicy Ramen được phục vụ với phần topping khá bắt mắt, gồm hai quả trứng ngâm tương, rong biển, rau, nấm và một ít hành phi. Nước dùng có độ sánh nhẹ, thoang thoảng hương đậu phộng nhưng không quá đậm vị. Với những ai yêu thích khẩu vị thanh đạm, đây có thể là lựa chọn phù hợp. Ngược lại, nếu quen ăn đậm đà, bạn có thể sẽ cảm thấy nước dùng hơi nhạt.

Sợi mì có độ dai vừa phải, kết hợp cùng trứng ngâm tương đậm đà với phần lòng đỏ dẻo, bùi. Dù mang tên “Mì cay”, độ cay của Tantan Spicy Ramen khá nhẹ, gần như không quá rõ rệt đối với những thực khách thường xuyên ăn cay.

Cơm Cà ri Khoai giòn – Korokke Curry Donburi (165.000đ)

Món cuối cùng là Cơm Cà ri Khoai giòn, lấy cảm hứng từ korokke – món bánh khoai nghiền trộn cùng các loại rau củ, lăn qua bột rồi chiên giòn. Phần nước xốt có độ sánh đặc, thoang thoảng hương cà ri Nhật Bản nhưng không quá rõ. Cơm được phục vụ khá nhiều, trong khi lượng xốt chưa đủ để ăn cùng nên tổng thể món có phần hơi nhạt.

Bù lại, bánh khoai là điểm sáng của món ăn. Lớp vỏ bên ngoài được chiên giòn, bên trong mềm, béo và bùi, tạo sự tương phản thú vị khi dùng cùng cơm và xốt cà ri. Để cân bằng vị giác, món ăn còn được phục vụ kèm bắp cải tím ngâm và salad bắp cải, cà chua, giúp giảm cảm giác ngấy sau mỗi miếng bánh khoai chiên.

Nhìn chung, CELA sẽ phù hợp với những thực khách yêu thích khẩu vị thanh đạm và muốn tìm một trải nghiệm ẩm thực chay có phần mới mẻ. Không gian thoáng đãng, riêng tư cũng thích hợp cho một buổi hẹn cuối tuần cùng bạn bè hoặc người thân. Các món ăn có sự sáng tạo nhưng không biến tấu quá xa khỏi hương vị quen thuộc, nhờ đó vẫn giữ được nét gần gũi trong khi mang đến những trải nghiệm thú vị khi thưởng thức.

@kilalareview Ăn các món chay kiểu Nhật sáng tạo trong không gian ngập cây xanh mát mắt #ancungtiktok #anchay #vulan #monchay #saigon ♬ original sound - Ghiền Nhật Bản

kilala.vn

CELA – Vegatarian & Wine Bar

Địa chỉ: 10 Nguyễn Thành Ý, Phường Tân Định, Tp. HCM.
Thời gian hoạt động: 18h00 – 23h00. Nghỉ vào thứ Ba.