Làm phô mai dê vì đam mê, người đàn ông Nhật bỗng nhận giải thưởng quốc tế

Ngay từ lần tham gia đầu tiên, sản phẩm của anh đã được chọn là một trong 14 loại phô mai hàng đầu tại cuộc thi về phô mai uy tín trên thế giới.

Trang trại hiện đang nuôi 27 con dê, trong đó có 12 con dê cái. Khi dê mẹ sinh con vào mùa xuân, phần sữa sau khi vắt bằng tay sẽ được đun để tiệt trùng. Sau đó, anh thêm vi khuẩn axit lactic và một loại enzyme để làm đông sữa, loại bỏ nước và chia phần sữa đông thành những khối nhỏ hình tròn, ủ chín trong khoảng 10 ngày. Thành phẩm là phô mai màu trắng, hình tròn, trông giống như sữa chua đã được sấy khô.

Với quan điểm “càng tinh gọn càng tốt”, Hori chỉ có trong tay một số ít dụng cụ bao gồm nồi, túi vải lọc và đá. Tuy nhiên, quy trình đơn giản này lại mang đến loại phô mai chất lượng.

Khi biết tin về cuộc thi Phô mai Thế giới 2025 được tổ chức ở Bern, Thụy Sĩ, Hori đã gửi sản phẩm phô mai dê Yozawa Yagi đến để dự thi. Đây cũng là lần đầu tiên anh tham gia.

Sản phẩm của Hori bất ngờ được chọn là một trong 14 loại phô mai hàng đầu, trong tổng số 5.244 sản phẩm gửi đến dự thi từ 46 quốc gia.

Một giám khảo đã khen ngợi phô mai Yozawa Yagi vì lớp vỏ đẹp mắt, kết cấu mềm mịn, hương vị béo ngậy và cân bằng tuyệt vời giữa chua với ngọt.

Bất ngờ về sự tán dương và yêu thích của mọi người dành cho phô mai sữa dê, nhưng điều này cũng giúp Hori chứng minh rằng lối sống anh lựa chọn là đúng đắn.

Khi còn là sinh viên đại học, Hori đã bắt đầu suy nghĩ về lối sống mà anh muốn theo đuổi: “Tôi muốn một lối sống cho phép tôi được tự do, không bị chi phối bởi các vấn đề quốc tế”.