Giá lương thực tăng khiến người dân Tokyo thay đổi chế độ ăn hằng ngày?

Ngày càng ít cơm xuất hiện trên bàn ăn của người Tokyo, phần vì cuộc sống dần bận rộn hơn, nhưng chủ yếu là do giá của những loại lương thực quen thuộc tăng cao và mọi người phải thay đổi để tiết kiệm.

Sự thay đổi về nhu cầu ăn uống cũng ảnh hưởng đến những món ăn sáng quen thuộc có liên quan đến gạo như: cơm (giảm 5,1%), cơm nắm (giảm 4,0%), cơm có lớp phủ như trứng sống (giảm 3,9%), các món ăn truyền thống của Nhật Bản như súp miso (giảm 3,3%), natto (giảm 1,3%) và các món hầm (giảm 1,2%).

Vậy người Tokyo ăn gì?

Theo khảo sát, sữa chua là loại thực phẩm có mức tăng trưởng lớn nhất, tập trung ở 30% hộ gia đình phía trên (tăng 2,7% so với năm ngoái). Nếu giới hạn ở bữa sáng thì sữa chua tăng 4,9%, vượt xa các mặt hàng khác bao gồm xúp potage (tăng 1,7%), trứng tamagoyaki (tăng 1,5%), bánh gạo mochi (tăng 1,0%) và bánh sandwich (tăng 0,8%). Điều này cho thấy xu hướng chuyển sang các bữa ăn theo phong cách phương Tây.

Không chỉ vì lý do tăng giá thực phẩm, mà một phần nguyên nhân đến từ việc thay đổi thói quen sống. Theo Akiko Furutani, Phó Giáo sư về dinh dưỡng tại trường Cao đẳng Cộng đồng Aikoku Gakuen ở Tokyo, cho rằng “người ta ngày càng chú trọng đến hiệu quả thời gian, khiến nhiều người thích các lựa chọn bữa sáng nhanh gọn và dễ dàng hơn”.